Die gebratenen Fenchelschnitzel in der Pfanne sind eine knusprige und schmackhafte Beilage oder ein köstliches vegetarisches Hauptgericht. Sie werden in wenigen Minuten zubereitet, indem man sie paniert und in der Pfanne brät, alternativ kann man sie auch im Ofen backen.
Mit einem mittelgroßen Fenchel können Sie etwa 10-12 dünne Scheiben schneiden, um die Schnitzel zu machen, dann müssen Sie die Panade vorbereiten, traditionell mit Semmelbröseln oder mit Panko (weiße Semmelbrösel, typisch für die japanische Küche) und schließlich in der Pfanne mit etwas Öl braten. Ein ausgezeichnetes Ergebnis erzielen Sie auch mit dem Backen im Ofen bei 180° Umluft für etwa 20 Minuten bis zur goldbraunen Farbe.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Braten
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Fenchel (mittelgroß)
- 2 Eier
- n.B. Semmelbrösel (oder Panko)
- 2 Esslöffel geriebener Grana Padano (oder ein anderer geriebener Käse)
- n.B. Mehl
- Salz, schwarzer Pfeffer, Öl zum Braten
Schritte
Waschen und reinigen Sie den Fenchel, entfernen Sie die grüne Spitze und die härteren äußeren Teile. Schneiden Sie ihn in dünne Scheiben, etwa 3 mm. Auf einen Teller geben Sie das Mehl, auf einen anderen die Semmelbrösel (oder Panko) gemischt mit dem geriebenen Käse, und in einer Schüssel schlagen Sie die Eier mit Salz und schwarzem Pfeffer auf.
Wenden Sie jede Fenchelscheibe im Mehl, dann im aufgeschlagenen Ei und schließlich in den Semmelbröseln, sodass die Panade gut haftet.
In einer antihaftbeschichteten Pfanne geben Sie etwas Öl zum Braten, es muss nicht viel sein, und braten Sie die Fenchelschnitzel etwa 6 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze, 3 Minuten auf einer Seite und etwa 3 Minuten auf der anderen Seite, bis der Fenchel gar und die Panade goldbraun ist.
Servieren Sie die Fenchelschnitzel mit einem Spritzer Zitrone nach Belieben oder begleitet von einem köstlichen Kichererbsen-Hummus.
