Diese herzhaften Pfannkuchen weich und lecker, haben ein einfaches und vielseitiges Rezept und sind die perfekte Lösung für Frühstück, Brunch, Mittagessen oder herzhaften Snack! Leicht und weich, kannst du sie mit allem füllen, was du möchtest: Schinken und Käse, gegrilltes Gemüse, Hummus, Eier, Lachs… deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Grundrezept ist einfach, wenige Zutaten — Mehl, Eier, ein bisschen Backpulver, griechischer Joghurt und mit wenigen Schritten erhältst du weiche, goldene Pfannkuchen.
Und hier kommt das Beste: Du brauchst keine großen Geräte. Eine Antihaftpfanne und ein bisschen Geduld, um sie zur richtigen Zeit zu wenden, genügen. In wenigen Minuten kannst du ein Gericht haben, das alle begeistert — Große und Kleine — dank des Kontrasts zwischen leicht goldener Außenseite und weichem Inneren.
Und wenn du dem Ganzen eine besondere Note verleihen möchtest, kannst du sie mit einer Joghurtsauce, Pesto, Frischkäsecreme oder einem Spritzer extra nativem Olivenöl servieren. Kurz gesagt: Die weichen und leckeren herzhaften Pfannkuchen sind dein Verbündeter in der Küche, wenn du beeindrucken willst, ohne dir das Leben zu erschweren.
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 260 g Mehl 00
- 30 g geriebener Parmesan
- 180 griechischer Joghurt
- 120 g Milch
- 30 g Sonnenblumenöl
- 2 Eier
- 8 g Sofortbackpulver für herzhafte Zubereitungen
- 2 g Natron
- 5 g feines Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer gemahlen (ein Prise nach Geschmack)
Schritte
1 – In einer großen Schüssel beginnen Sie mit den flüssigen Zutaten: die geschlagenen Eier, den Joghurt, die Milch, das Öl, das Salz, den Pfeffer und auch den geriebenen Parmesan, damit er sich besser auflöst. Mischen Sie die Mischung gut.
Fügen Sie das gesiebte Mehl, das Backpulver und das Natron hinzu. Mischen Sie grob, um das gesamte Mehl gut einzuarbeiten, und lassen Sie die Mischung dann 15 Minuten ruhen.
2 – Erhitzen Sie bei niedriger Flamme eine Antihaftpfanne oder eine Pfannkuchenpfanne wie die auf dem Foto, die ich benutze (sehr praktisch für Pfannkuchen und viele andere Dinge hier klicken, um sie zu kaufen).
Bestreichen Sie die Pfanne mit etwas Olivenöl und nehmen Sie einen großzügigen Löffel Teig für jeden Pfannkuchen. Legen Sie den Teig in die Pfanne und berühren Sie ihn nicht mehr, bis er Blasen auf der Oberfläche bildet, dann ist er bereit, gewendet und auf der anderen Seite gebacken zu werden. Es dauert insgesamt etwa 3-4 Minuten für jeden Pfannkuchen.
3 – Die Pfannkuchen sind fertig, Sie können sie servieren, wie Sie möchten, einfach oder gefüllt oder. Wenn Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen möchten, können Sie dem Teig vor dem Backen Schnittlauch, frisch gehacktes Basilikum, gehackte getrocknete Tomaten, gehackte grüne Oliven hinzufügen… mit Fantasie können Sie viele Variationen erzielen.
