Wenn du nach einem Frühstück suchst, das Geschmack, Leichtigkeit und natürliche Energie vereint, sind diese Pfannkuchen mit Hafer, Banane und Matcha die perfekte Wahl für ein gesundes und energiegeladenes Frühstück. Es ist ein einfaches und schnelles Rezept, glutenfrei und mit wenig raffiniertem Zucker sowie vielen Nährwerten für unser Wohlbefinden.
Vorteile auf der ernährungsphysiologischen Ebene:
– Hafer: reich an Ballaststoffen, perfekt für diejenigen, die glutenfreie, leichte und leicht verdauliche Pfannkuchen suchen.
– Banane: süßt auf natürliche Weise und liefert Kalium und Energie für unseren Körper.
– Matcha: antioxidativ, hilft bei der Konzentration und liefert konstante Energie ohne Blutzuckerspitzen.
Ideen für das Topping:
– Griechischer Joghurt + Matcha + Schokoladenstückchen (mein Favorit)
– Bananenscheiben + Ahornsirup
– Mandel- oder Haselnussgranulat für einen Hauch von Knusprigkeit
– Haselnusscreme oder Erdnussbutter, um zusätzliche Energie hinzuzufügen
Sagen wir mal diese Pfannkuchen mit Hafermehl, Banane und Matcha sind ideal, wenn du ein einfaches, schnelles und authentisches Rezept suchst. Perfekt zum Frühstück oder als proteinreicher Snack zu jeder Tageszeit.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 150 g Hafermehl (vorgekochte Sorte)
- 250 g Bananen (reif)
- 50 g Kokosöl
- 2 Eier
- 30 g Brauner Zucker
- 2 Teelöffel Grüner Tee Matcha (in 4 Teelöffeln Wasser aufgelöst)
- 6 g Backpulver
- 1 Prise feines Salz
Schritte
1 – Bereitet die feuchten Zutaten vor: In einer großen Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken, Eier, Kokosöl, den Matcha-Grüntee mit Wasser vermischt, braunen Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Mische die Masse gut, bis sie cremig und homogen ist.
2 – Fügt die trockenen Zutaten hinzu: Die vorgekochte Hafermehl und das Backpulver zum Teig geben und gut vermischen.
3 – Ruhezeit: Den Teig 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
4 – Kochen: Eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und leicht mit einem Küchenpinsel einfetten. Mit einer Schöpfkelle oder einem Eisportionierer (der Trick des Spallinators) die Teigmenge in die Pfanne geben, ohne sie weiter zu berühren, aber vor allem niemals die Pfannkuchen drücken! Sobald Blasen auf der Oberfläche erscheinen (ca. 1-2 Min), umdrehen und die andere Seite kochen, bis sie goldbraun ist.
Zusätzliche Tipps
– Die Hitze nicht zu hoch stellen: lieber langsam kochen, als Pfannkuchen, die außen verbrannt und innen roh sind.
– Wenn du noch höhere Pfannkuchen möchtest, einen dickeren Teig einfüllen und die Pfanne mit einem Deckel 1-2 Minuten abdecken.
– Pfannkuchen können eingefroren werden! Einfach stapeln und Backpapier zwischen die einzelnen legen, dann in der Pfanne oder im Toaster erhitzen.
