Die geschmorte Endivie in der Pfanne ist eine hervorragende Beilage, die zu vielen Gerichten serviert werden kann, aber Sie können sie auch verwenden, um rustikale Pizzen oder herzhafte Kuchen zu füllen. In diesem Rezept werden wir sie mit einfachen Zutaten, Taggiasca-Oliven und Pinienkernen in der Pfanne schmoren.
Um den Geschmack zu verstärken und sie zu bereichern, können Sie nach Belieben auch andere Zutaten hinzufügen, wie zum Beispiel Anchovis, Chili oder Rosinen. Probieren Sie sie auch in Kombination mit gekochten Kartoffeln oder gemischt mit frischem Ricotta.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Köpfe glatte Endivie
- 100 g Taggiasca-Oliven
- 20 g Pinienkerne
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Schritte
Schneiden Sie die Endivie in drei oder vier Teile, entfernen Sie den Strunk und waschen Sie sie gut.
In der Zwischenzeit stellen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser auf den Herd und bringen ihn zum Kochen.
Blanchieren Sie die Endivie für 5 Minuten, heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie abtropfen, um das überschüssige Wasser zu entfernen. Sie können diesen Vorgang zwei- oder dreimal wiederholen, bis die gesamte Endivie blanchiert ist.
Erhitzen Sie eine Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch und lassen Sie ihn leicht bräunen, 1 oder 2 Zehen, je nach Geschmack.
Geben Sie die vorgekochte Endivie in die Pfanne und mischen Sie sie gut mit dem Öl und dem Knoblauch bei mittlerer bis niedriger Hitze für etwa 10 Minuten.
Fügen Sie schließlich die Taggiasca-Oliven und die Pinienkerne hinzu, würzen Sie mit Salz, fügen Sie eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, mischen Sie alles gut und schmoren Sie sie weitere 5 Minuten in der Pfanne.
