Die Kürbiscreme mit Lauch und Kartoffeln ist ein herbstliches Gericht, das einfach zuzubereiten und wohltuend ist, perfekt für die ersten kalten Tage. Die Kombination dieser drei Zutaten, die uns die Natur bietet, ist reichhaltig und geschmackvoll, ein perfektes Hauptgericht oder eine Beilage.
Die Kürbiscreme mit Lauch und Kartoffeln wird perfekt, wenn Sie aromatisierte geröstete Brotwürfel hinzufügen und zum Schluss, mein kleiner Geheimtipp, eine Prise frischen Ingwer darüber reiben, bevor Sie sie servieren. Damit machen Sie die ganze Familie glücklich, einschließlich Veganer und Vegetarier.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd, Sonstiges
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 450 g gelber Kürbis (bereits geschält)
- 1 großer Lauch (oder 2 kleine)
- 2 Kartoffeln
- 50 ml Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel feines Salz
- 1 Stängel frischer Ingwer
- 4 Scheiben Brot
- nach Bedarf Knoblauchpulver, Petersilie, Rosmarin
Schritte
1 – Den Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden, dann 3 Minuten in Olivenöl anbraten in einem hohen Topf oder einem Tontopf. Im Thermomix Öl und geschnittenen Lauch einfüllen und für 3 Minuten bei 100° Stufe 1 anbraten.
2 – Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, auch den Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Diese zum Lauch hinzufügen und das Gemüse 3 Minuten anbraten. Im Thermomix das Gemüse hinzufügen und alles für 3 Minuten bei 100° Stufe 1 anbraten.
3 – Jetzt die Gemüsebrühe, 1 Teelöffel feines Salz hinzufügen und im Topf kochen für 30 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze. Im Thermomix für 30 Minuten bei 100° Stufe 1 kochen.
4 – Nach dem Kochen die Hitze ausschalten und alles fein pürieren, auch mit dem Stabmixer, bis eine glatte und samtige Creme entsteht. Im Thermomix für etwa 30 Sekunden auf Stufe 8 pürieren.
5 – Die Brotscheiben in kleine Würfel schneiden und in eine Schale geben. Mit Olivenöl beträufeln, etwas Knoblauchpulver, gehackte Petersilie oder Rosmarin darüberstreuen, je nach Geschmack, gemahlenen schwarzen Pfeffer und feines Salz, und in der Pfanne oder in der Heißluftfritteuse (8 Minuten bei 160°) rösten.
6 – Die Kürbiscreme mit Kartoffeln und Lauch anrichten und heiß servieren, mit einer Handvoll aromatisierter und gerösteter Brotwürfel in der Mitte und einer großzügigen Prise frischem Ingwer. Gesundheit für alle!
