Die gratinierten Muscheln mit der Heißluftfritteuse hätte ich nie gedacht, mit diesem wunderbaren Gerät zu machen, das mein Leben und meine Art zu kochen verändert hat. Ein weiteres Rezept, das euch durch die einfache und schnelle Zubereitung für eine köstliche Vorspeise oder Hauptgericht überraschen wird.
Besorgt euch frische, große und fleischige Muscheln, reinigt sie und öffnet sie, indem ihr die leere Hälfte der Schale entfernt. Das aromatisierte und knusprige Paniermehl wird das Weichtier würzen und es weich und fleischig lassen, ein wahrer Genuss für Feinschmecker.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Muscheln
- 80 g Paniermehl (trocken)
- 20 g geriebener Parmesan
- 6 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Tomatenpassata
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund gehackte Petersilie
- n.B. Zitronenschale (gerieben)
- n.B. Salz, schwarzer Pfeffer
Schritte
Für die Zubereitung der Muscheln könnt ihr auf zwei Arten vorgehen:
– Die erste besteht darin, die Muscheln zu reinigen, indem ihr den äußeren Bart entfernt und sie dann in einen hohen Topf bei hoher Hitze mit Deckel legt und ein paar Minuten wartet, bis sie sich öffnen. Das von den Muscheln freigesetzte Flüssigkeit abseihen und beiseitehalten.
– Die zweite, nach dem Reinigen der Muscheln und Entfernen des äußeren Bartes, die erfahrenen Köche können sie mit einem scharfen Küchenmesser öffnen, die freigesetzte Flüssigkeit beiseitehalten, nachdem sie abgeseiht wurde, und die leere Schalenhälfte entfernen.
Nachdem ihr die Muscheln auf die erste oder zweite Weise vorbereitet habt, legt sie in eine für eure Heißluftfritteuse geeignete Backform.
In einer Schüssel das Paniermehl und alle anderen Zutaten vermengen, zuletzt die Tomatenpassata und die Koch- oder Abtropfflüssigkeit der Muscheln hinzufügen, gerade genug, um die Mischung zu binden.
Bedeckt die Muscheln mit der Paniermehlmischung, füllt sie einzeln, ohne sie zu überlappen.
Heizt die Heißluftfritteuse auf 200° für 5 Minuten vor.
Setzt die Backform in den Korb der Heißluftfritteuse und kocht die Muscheln bei 200° für 8 Minuten.
Sie werden gratiniert, außen knusprig und innen weich sein, serviert sie mit Zitronenscheiben.
