Diese gedämpften Törtchen mit Matcha-Tee und Heidelbeeren sind leicht und luftig wie eine Wolke, perfekt für einen Snack oder ein gesundes Frühstück. Sie werden im Reiskocher und kleinen Dampfgarer gedämpft, anstatt im Ofen gebacken zu werden, sodass sie in nur 20 Minuten zubereitet werden können, ganz nach japanischer und chinesischer Tradition.
Es ist ein wenig schwierig, den Geschmack von Matcha-Tee zu beschreiben, weil er einen einzigartigen, reichen und krautigen Geschmack hat. In asiatischen Ländern wird er nicht nur als zeremonieller Tee verwendet, sondern auch für viele kulinarische Rezepte wie zum Beispiel Kuchen, Kekse, Cremes und andere köstliche Desserts.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Dampfgaren
- Küche: Asiatisch
Zutaten
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 80 Zucker
- 80 Mehl 00
- 5 g Matcha-Tee (für kulinarische Verwendung)
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl (oder Maisöl)
- nach Belieben Heidelbeeren
Schritte
In einer großen Schüssel die ganzen Eier mit 1 Prise Salz und der Hälfte des Zuckers geben.
Mit einem elektrischen Schneebesen auf höchster Geschwindigkeit schlagen. Nach zweieinhalb Minuten die andere Hälfte des Zuckers hinzufügen und die Eier insgesamt 5 Minuten schlagen.
Mehl und Matcha-Tee zusammen sieben, dann die Pulver mischen.
Zur Eier-Zucker-Mischung das Mehl mit dem Matcha-Tee in zwei Etappen hinzufügen und mit einem Spatel von Hand mischen. Die Zutaten gut einarbeiten, dann am Ende das Sonnenblumen- oder Maisöl hinzufügen.
Bereiten Sie robuste Papierförmchen mit einem Durchmesser von 7 cm und einer Höhe von etwa 3,5 cm vor und bestreichen Sie sie mit Öl oder sprühen Sie einen Trennspray. Mit dieser Menge erhalten Sie 12 Stück.
In jedes Förmchen 3 Esslöffel Teig füllen, dabei mindestens 1 cm vom Rand freilassen. In die Mitte eine Heidelbeere setzen und die Förmchen nebeneinander in den Dampfgarer stellen.
In meinem elektrischen Dampfgarer kann ich 4 Törtchen gleichzeitig garen.
Dämpfen Sie sie 15 Minuten lang, dann lassen Sie sie 3 Minuten im ausgeschalteten Dampfgarer ruhen, bevor Sie sie herausnehmen.
Lassen Sie sie abkühlen und nehmen Sie sie schließlich aus den Förmchen. Servieren Sie sie bei Raumtemperatur oder kalt, garniert mit weiteren Heidelbeeren und einem Hauch Puderzucker mit Matcha-Tee.
