Die Pasta mit ‚Nduja und Ricotta ist ein sehr einfaches und vor allem sehr schnelles Hauptgericht, bei dem die Sauce in der Zeit fertig ist, in der die Pasta kocht, ähnlich wie bei den klassischen Spaghetti mit Thunfisch.
Für diejenigen, die nicht wissen, was die ‚Nduja ist (aber ich bezweifle es!), es ist eine sehr scharfe, streichfähige Salami wegen des hohen Anteils an Chili. Berühmt ist die ‚Nduja von Spilinga in der Provinz Vibo Valentia, in Kalabrien.
Für dieses Gericht habe ich neben der ‚Nduja ein weiteres typisches kalabrisches Produkt verwendet, nämlich die rote Zwiebel von Tropea, um die Basis für die Sauce dieser Pasta zu schaffen, zu der ich Büffelricotta hinzugefügt habe, die mit ihrem delikaten Geschmack und ihrer samtigen Konsistenz die Schärfe der Sauce mildert und das gesamte Gericht sehr cremig macht.
Nehmen Sie sich jetzt eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann… kochen wir und essen wir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 320 g Pasta
- 200 g Büffelricotta
- 60 g Nduja
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- Einige Blätter Basilikum
- nach Belieben geriebener Parmesan
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Topf mit hohem Rand
- 1 Messer
- 1 Küchenwaage
- 1 Schöpflöffel
- 1 Schöpflöffel für Spaghetti
Schritte
Um die Pasta mit ‚Nduja und Ricotta zuzubereiten, bringen Sie als erstes das Wasser für die Pasta zum Kochen und kümmern Sie sich in der Zwischenzeit um die Sauce.
Schälen, waschen und schneiden Sie eine Zwiebel fein, am besten eine rote Zwiebel von Tropea, und braten Sie sie in etwas Öl in einer Pfanne an.
Lassen Sie sie weich werden, ohne sie zu verbrennen, fügen Sie dann die ‚Nduja in Stücken hinzu und lassen Sie sie bei schwacher Hitze schmelzen, indem Sie eine Kelle Nudelwasser hinzufügen.
Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Pasta hinein und kochen Sie sie al dente, dann heben Sie sie mit einem Schaumlöffel oder einer Spaghettizange (je nachdem, ob Sie eine kurze oder lange Form verwenden) heraus und geben Sie sie direkt in die Pfanne.
Schwenken Sie die Pasta mit der Sauce und bringen Sie sie zum Kochen, indem Sie noch etwas Nudelwasser hinzufügen.
Bei ausgeschaltetem Feuer fügen Sie den geriebenen Käse und die Ricotta hinzu.
Mischen Sie gut, bis die Ricotta eine schöne Creme bildet, indem Sie sich mit noch ein wenig Nudelwasser helfen.
Jetzt müssen Sie nur noch anrichten und Ihre Pasta mit ‚Nduja und Ricotta mit mehr geriebenem Käse und einem Basilikumblatt für Frische und Farbe vollenden 😋.
Notizen
Die Menge an ‚Nduja, die verwendet werden soll, ist ziemlich subjektiv und hängt davon ab, wie scharf Sie das Gericht haben möchten und wie scharf die verwendete ‚Nduja ist.
Varianten
Es ist möglich, der Sauce aus ‚Nduja und Ricotta auch etwas Tomatenpassata hinzuzufügen.
