Die gedämpften Eier in Förmchen sind eine lustige Alternative, Eier zuzubereiten. Wir können sie hart oder weich kochen, einfach oder mit der Zugabe einiger Zutaten wie z. B. knuspriger geräucherter Speck, gekochter Schinken oder eine Prise Trüffel.
Um die Eier zu dämpfen, benötigt man einen Dampfgarer, in meinem Fall habe ich einenelektrischen verwendet, um weißen Reis zu kochen, von Oster, aber auch einer mit Bambuskörben ist geeignet. Die Silikonförmchen sind unverzichtbar, da sie das Herausnehmen der Eier erleichtern. Achten Sie darauf, nicht zu viele flüssige oder halbfertige Zutaten hinzuzufügen, da sonst die Form nicht gleichmäßig wird. Entscheiden Sie auch, ob Sie die Zutaten über oder unter die Eier legen möchten. Oben (wie auf dem Bild zu sehen) wird das Ergebnis nicht ganz gleichmäßig sein, während unten die Form des Eis abgegrenzt wird.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Dampfgaren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 Eier
- nach Bedarf gekochter Schinken, geräucherter Speck, Trüffelcreme
- nach Bedarf Salz, Pfeffer, Öl
Schritte
Um die gedämpften Eier in Förmchen zu machen, bereiten Sie zuerst den Dampfgarer vor, der entweder elektrischer oder aus Bambus sein kann, der auf den Topf mit Wasser gelegt wird. Bereiten Sie kleine Silikonförmchen mit einem Durchmesser von 7 cm vor, die Sie mit Öl einpinseln, bevor Sie die Eier hineingeben.
1 Einfache Version: Pinseln Sie die Förmchen mit Öl ein und geben Sie dann die ganzen Eier, Eigelb und Eiweiß in die Förmchen. Lassen Sie sie so natürlich oder fügen Sie oben knusprigen geräucherten Speck, geriebenen gekochten Schinken oder Trüffel hinzu, und eine Prise Salz und Pfeffer nach Belieben.
2 Version mit Beilagen:Pinseln Sie die Förmchen mit Öl ein und geben Sie auf den Boden einen halben Teelöffel knusprigen geräucherten Speck, geriebenen gekochten Schinken oder Trüffel, dann geben Sie die ganzen Eier, Eigelb und Eiweiß zusammen, und eine Prise Salz und Pfeffer nach Belieben.
Setzen Sie den Deckel auf den elektrischen Dampfgarer oder den aus Bambus und lassen Sie die Eier etwa 15-20 Minuten dämpfen.
Bezüglich der Garzeit können Sie entscheiden, ob Sie sie hart oder weich kochen möchten, indem Sie das Garen des Eiweißes und des Eigelbs überwachen. Die Zeiten können je nach dem verwendeten Dampfgarer variieren.
Lassen Sie sie ein wenig abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig aus der Form lösen, ohne sie zu zerbrechen, lösen Sie die Ränder und platzieren Sie die gedämpften Eier auf einem Teller.
