Shiro Miso (Miso-Suppe) ist eine japanische Suppe auf Basis von Miso-Paste, Tofu, Algen und Dashi-Brühe. Ein einfaches und authentisches Rezept für hausgemachte Miso-Suppe, die in 10 Minuten zubereitet werden kann.
Die japanische Miso-Suppe ist ein gesundes Rezept, weil sie aus Miso-Paste besteht, die eine fermentierte Sojabohnenpaste ist. Es gibt drei Arten von Miso: gelb, rot und weiß. Miso ist gesund, weil fermentierte Sojabohnen die Verdauung unterstützen und gute Probiotika für den Körper liefern. In dieser Suppe habe ich vollwertiges rotes Miso verwendet, aber auch das weiße Miso ist köstlich, leicht salzig und hat einen Hauch von Süße.
Die Zutaten sind wenige, neben der Basisbrühe Dashi gibt es noch halbweichen Natur-Tofu oder frittierte Tofustücke, vor allem mit Silken-Tofu, Wakame-Algen und gehacktem Schnittlauch. Die japanische Miso-Suppe ist gesund und hat wenige Kalorien, nur 83 Kalorien, und um sie am besten zu servieren, kann sie mit einer Tasse gedämpftem weißem Reis begleitet werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Japanisch
Zutaten
- 1 l Dashi (vorbereitet)
- 200 g Tofu (weich oder Silken Tofu)
- 4 g Wakame-Algen (Sie können die Menge auch auf 6 g erhöhen, je nach Geschmack)
- 30 g Miso
- 1 Bund Schnittlauch (grüner und weißer Teil)
Schritte
Weichen Sie die Wakame-Algen in einer kleinen Schüssel mit 100 ml lauwarmem Wasser ein, um sie zu rehydrieren.
Bereiten Sie die Dashi-Brühe wie im Rezept des Links beschrieben zu, falls Sie dies noch nicht getan haben.
Geben Sie die Dashi-Brühe in einen kleinen Topf und bringen Sie sie zum Kochen, drücken Sie die Wakame-Algen aus und fügen Sie sie zur Brühe hinzu, lassen Sie sie 3 Minuten kochen. Wenn Sie halbweichen Tofu verwenden, schneiden Sie ihn in Würfel und geben Sie ihn ebenfalls in die Brühe. Alternativ können Sie den Silken-Tofu direkt in die Suppenschüssel geben.
Nach 3 Minuten stellen Sie die Hitze ab und fügen Sie die Miso-Paste zur Suppe hinzu.
Lösen Sie sie in der Suppe mit einem Sieb auf, bis die Miso-Paste vollständig aufgelöst ist.
In diesem Fall habe ich den hausgemachten Silken-Tofu verwendet und alternativ direkt in die Suppenschüssel gegeben. Der Silken-Tofu kann fertig gekauft oder nach meinem Douhua-Rezept zuhause zubereitet werden.
Gießen Sie die Miso-Suppe in die Schüsseln und garnieren Sie sie mit in feine Scheiben geschnittenem Schnittlauch, sowohl dem grünen als auch dem weißen Teil. Sofort servieren.
Um die Suppe warm zu halten, gibt es japanische Schüsseln mit Deckel, die nützlich und hübsch sind.
