Die Pasta mit Strandschnecken, ob mit Spaghetti oder Linguine, erinnert jeden an das Meer der Kindheit. Wenn wir uns am Strand setzten und die Hände in den Sand versenkten, um so viele Strandschnecken wie möglich zu sammeln, und sie dann in Plastikflaschen mit Meerwasser aufbewahrten, um sie nach Hause zu bringen. Schöne, unbeschwerte Zeiten, mit köstlichen Strandschnecken, die zur Zeitvertreibung gesammelt wurden, heute im Fischladen gekauft, wecken sie dennoch diese glücklichen Gefühle.
Die Pasta mit Strandschnecken oder Arselle ist sehr einfach zuzubereiten, aber probiert auch die Fregola mit Meermuscheln und Garnelen. Beginnen Sie das Rezept, indem Sie den Sand aus den Strandschnecken in Wasser und Salz spülen und sie dann in der Pfanne anbraten, um sie zu öffnen, schließlich die Spaghetti oder die Linguine würzen. Ich bevorzuge Linguine, aber Sie können die Pasta verwenden, die Ihnen am besten gefällt, und in meinem Rezept verwende ich keine Tomaten, ich mache sie weiß, um ihren Geschmack voll zu erleben.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Strandschnecken
- 350 g Linguine
- 2 Zehen Knoblauch
- eine frische Chilischote
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- 1 Bund gehackte Petersilie
- nach Bedarf extra natives Olivenöl und Salz
Schritte
Kaufen Sie im Fischladen ein Netz frischer Strandschnecken, normalerweise wiegen sie bereits 1 Kilogramm. Waschen Sie sie unter fließendem Wasser und lassen Sie sie dann in einer Schüssel mit kaltem Wasser und zwei Händen voll Salz einweichen. Lassen Sie sie mindestens 1 Stunde, wenn Sie Zeit haben, auch 2 Stunden im Sand spülen.
Nach der Zeit des Sandspülens, die Strandschnecken abtropfen lassen und unter Wasser abspülen.
In einer großen Pfanne oder einem Topf etwas Öl und 1 Zehe Knoblauch geben. Die Strandschnecken in die Pfanne auf mittlerer/hoher Flamme geben und den Deckel aufsetzen. Lassen Sie sie ein paar Minuten anbraten, bis sie sich alle öffnen.
Die Strandschnecken mit einem feinen Sieb abtropfen lassen und das Wasser, das sie beim Öffnen in der Pfanne produziert haben, filtern, um weiteren Sand zu entfernen. Drei Viertel der Strandschnecken schälen und die ganzen geöffneten beiseitelegen, die Sie zum Garnieren des Tellers verwenden werden. Schließen Sie die geschlossenen Strandschnecken aus.
In einer Pfanne zum Pasta-Anbraten das Olivenöl, 1-2 Zehen Knoblauch, 1 frische Chilischote, in zwei Hälften geschnitten (nach Ihrem Geschmack, aber es passt gut) und eine kleine Handvoll frische Petersilie, die Sie gehackt haben, wieder hinzufügen.
Wenn der Knoblauch goldbraun ist, entfernen Sie ihn und fügen Sie die geschälten Strandschnecken hinzu. Lassen Sie sie wenige Sekunden anbraten, dann gießen Sie den Weißwein darüber. Lassen Sie ihn verdampfen und fügen Sie dann das gefilterte Wasser der Strandschnecken hinzu.
In der Zwischenzeit die Pasta al dente in Salzwasser kochen und wenn sie halb gekocht ist, abgießen und ein kleines Glas Kochwasser beiseite stellen.
Fügen Sie die Pasta den Strandschnecken in der Pfanne hinzu, geben Sie die Muscheln mit der Schale, die Sie beiseitegelegt haben, hinzu, mischen Sie, fügen Sie die restliche Petersilie hinzu, schmecken Sie mit Salz ab und braten Sie die Pasta bis zum Ende der Garzeit. Falls notwendig, fügen Sie ein paar Esslöffel Kochwasser hinzu, um die Cremigkeit zu erhalten.
Vor dem Servieren mit rohem extra nativem Olivenöl beträufeln und sofort mit einem letzten Hauch gehackter frischer Petersilie servieren.
