Die Kekse mit Soja-Okara, Schokolade und Mandeln kann man jedes Mal machen, wenn wir die Zubereitung unserer Sojamilch zum Trinken oder des köstlichen Douhua mit Ingwersirup beenden. Sie sind sehr lecker, die beste Version von Keksen mit Soja-Okara, die ich bisher gemacht habe, und ich bin froh, das Rezept mit euch zu teilen.
Das Okara, wie ihr bereits wisst, ist das, was nach der Verarbeitung der Sojabohnen zur Herstellung der Milch übrig bleibt, als Abfall bezeichnet, aber in Wirklichkeit ist es keiner, weil es ein Lebensmittel ist, reich an Ballaststoffen, Proteinen und Nährwerten, die auf verschiedene Weise wiederverwendet werden können.
Dieses Rezept ist perfekt für meinen Geschmack, ich hoffe, es gefällt auch euch, es ist ein Gleichgewicht der Aromen, die sich zwischen den Zartbitterschokoladenspänen und den Mandeln vermischen und die Kekse sehr lecker machen, ideal für das Frühstück oder zu jeder Tageszeit.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 30 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Soja-Okara
- 150 g Typ 1 Mehl
- 100 g Rohrzucker
- 90 g Kokosöl
- 60 ml pflanzliche Milch
- 80 g dunkle Schokolade 75%
- 40 g Mandeln (ganz, mit Haut)
- 2 Prisen feines Salz
- n.B. Puderzucker
Schritte
Hackt die Tafel Zartbitterschokolade zusammen mit den Mandeln, nicht fein, sondern mittel/grob und legt sie dann beiseite.
In einer Schüssel, zum Kneten von Hand, oder in der Küchenmaschine, gebt das Soja-Okara, das Typ 1 Mehl, den Rohrzucker, das Kokosöl löffelweise, die pflanzliche Milch jeder Art und die zwei Prisen Salz. Knetet, bis die Zutaten gut miteinander vermischt sind, besonders das Kokosöl.
Zuletzt fügt die gehackte Schokolade und Mandeln hinzu und mischt sie in den Teig, formt eine kompakte und homogene Kugel und lasst sie mindestens 20 Minuten in der Schüssel ruhen.
Bereitet 2 Backbleche vor, legt sie mit einer Antihaftfolie aus, nehmt dann mit einem Teelöffel eine Portion Teig und formt eine Kugel. Drückt die Kugel zwischen den Händen flach und legt sie auf das Blech. Die Kekse können dicht beieinander liegen, sie werden nicht aufgehen und nicht aneinander kleben.
Backt sie im vorgeheizten Ofen bei 180° für 30 Minuten. Am Ende des Backvorgangs werden sie an der Unterseite goldbraun und halbweich sein, aber wenn sie vollständig abgekühlt sind, werden sie hart.
Beendet mit einer Prise Puderzucker und serviert sie. Sie halten sich einige Tage in einem Glasbehälter für Kekse, wenn ihr es schafft, sie nicht alle aufzuessen.
