Gefüllte Portobello-Pilze sind eine ausgezeichnete Vorspeise, Beilage oder ein einzigartiges Hauptgericht für Vegetarier, da sie eine fleischige Konsistenz und eine große Größe haben, die sich perfekt für jede Art von Füllung eignet.
Die Füllung, die wir in diesem Rezept machen, ist ein wenig anders als üblich, ohne Fleisch oder hinzugefügte Hülsenfrüchte, einfach mit altbackenem Brot, Kräuter-Frischkäse und anderen Haushaltszutaten, die unsere gefüllten Portobello-Pilze sehr appetitlich machen.
Portobello ist die Pilzart, die ich bevorzuge, neben Pleurotus, mit denen ich oft köstliche Pilzschnitzel mache, die Sie unbedingt mindestens einmal ausprobieren sollten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 Portobello-Pilze (mittel/groß)
- 120 g altbackenes Brot
- 100 g Frischkäse (mit Kräutern)
- 3 Esslöffel geriebener Parmesankäse
- 2 Esslöffel Olivenöl (für die Füllung)
- 1 Ei
- nach Geschmack Salz – weißer Pfeffer – Olivenöl
Schritte
Legen Sie das altbackene Brot in eine Schüssel und weichen Sie es mit etwas Wasser ein, oder wenn Sie möchten, auch Milch, und lassen Sie es einweichen, während es die Flüssigkeit aufnimmt.
In der Zwischenzeit reinigen Sie die Pilze mit einem feuchten Tuch und schneiden die Stiele ab.
Mit einem scharfen Messer das Zentrum des Pilzhutes leicht aushöhlen und die Ränder abschneiden.
Die Stiele und Ränder der Pilze in kleine Stücke hacken und beiseite legen.
Das Brot gut auswringen und in eine Schüssel geben, die gehackten Stiele hinzufügen, das Ei, den geriebenen Käse, den Frischkäse mit Kräutern (er ist die geheime Zutat) und das Olivenöl.
Salz und gemahlenen weißen Pfeffer hinzufügen, um ihm die gewünschte Würze zu geben, und die Zutaten gut vermischen.
Bestäuben Sie die bereits vorbereiteten Pilzhüte mit einer Prise Salz, bevor Sie einige Löffel der Füllung darauf geben. Legen Sie sie auf ein Backblech und beträufeln Sie sie mit reichlich Olivenöl.
Die gefüllten Portobello-Pilze im vorgeheizten Ofen bei 180°C 20 Minuten backen.
Wenn Sie eine knusprige Kruste erzeugen möchten, beenden Sie das Backen mit weiteren 5 Minuten nur Grill.
Servieren Sie sie heiß, aber sie sind auch lauwarm oder kalt als Vorspeise hervorragend.
