Die Spargel- und Garnelentorte wird mit Reis, Spargel und Garnelen zubereitet und kann zu jeder Gelegenheit als Hauptgericht oder herzhafte Torte serviert werden. Die Zubereitung ist sehr einfach und Spargel mit Garnelen sind immer eine gewinnende Kombination. Sie ist so gut, dass sie der klassischen Lasagne aus dem Ofen mit Fleischragout und Béchamelsauce in nichts nachsteht.
Besorgen Sie sich Spargelspitzen, frische oder gefrorene Garnelen, eine Handvoll Reis und die Spargel- und Garnelentorte ist bereit, auf Ihrem Tisch genossen zu werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Risottoreis (kein Parboiled)
- 600 ml Wasser
- 300 g Spargel (die Spitzen, die harte Stelle entfernt)
- 300 g Garnelen (vom Panzer gereinigt)
- 1 Frühlingszwiebel
- 4 Eier
- 50 ml Sonnenblumen- oder Maisöl
- 100 ml Milch
- 1 Teelöffel Instanthefe für herzhafte Zubereitungen
- nach Belieben Olivenöl, Salz, gemahlener weißer Pfeffer
Schritte
Geben Sie den Reis in einen kleinen Topf mit der doppelten Menge Wasser, lassen Sie ihn 10 Minuten lang kochen, dann schalten Sie die Hitze aus und lassen ihn stehen, bis er abkühlt.
In der Zwischenzeit reinigen Sie die Spargel, schneiden die Spitzen in dünne Scheiben bis zum weichsten Teil, stoppen Sie am härtesten Teil. Schneiden Sie auch die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben und geben Sie das Gemüse in die Pfanne mit einem Schuss Olivenöl.
Fügen Sie eine Prise Salz und 2-3 Esslöffel Wasser hinzu und braten Sie in der Pfanne für ein paar Minuten, bis die Spargel weich sind.
Waschen und schälen Sie die Garnelen, entfernen Sie den schwarzen Darm des Magens und legen Sie sie beiseite.
Zu diesem Zeitpunkt geben Sie den Reis in eine große Schüssel, fügen die ganzen Eier, das Samenöl und die Milch hinzu. Mit einem Stabmixer pürieren Sie den Reis, bis er cremig wird.
Nachdem Sie den Reis püriert haben, fügen Sie die in der Pfanne gebratenen Spargel, die Garnelen, die Instanthefe für herzhafte Torten, Salz und gemahlenen weißen Pfeffer hinzu.
Mischen Sie die Zutaten gut und falls nötig, fügen Sie noch ein paar Tropfen Milch hinzu, damit die Mischung cremig wird (wie ein Kuchenteig).
Bereiten Sie eine Backform mit einem Durchmesser von 22-24 cm vor, buttern und bemehlen Sie sie, dann legen Sie ein Backpapier auf den Boden. Gießen Sie die Mischung aus Reis, Spargel und Garnelen hinein und glätten Sie sie gut auf der Oberfläche.
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und backen Sie die Spargel- und Garnelentorte für etwa 50 Minuten, bis Sie sie goldbraun auf der Oberfläche sehen.
Nehmen Sie sie nach dem Backen aus dem Ofen, lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen, dann drehen Sie sie auf die Servierplatte, entfernen Sie das Backpapier.
