Der rustikale Kuchen mit Spinat und Käse ähnelt der Torta Pasqualina, aber ohne hartgekochte Eier im Teig und mit der Zugabe von verschiedenen Käsesorten und gekochtem Schinken. Eine kleine, appetitliche Variante, die man zu jeder Gelegenheit zubereiten kann.
Mit dem bereits fertigen Blätterteig wird es noch einfacher, darüber hinaus können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und alle Käsesorten hinzufügen, die Sie wünschen. Ich verwende Ricotta, Parmesan, scharfen Provolone, Emmentaler und gekochten Schinken, aber jeder andere Käse oder Aufschnitt, wie zum Beispiel Salami, eignet sich gut für dieses Rezept.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Spinat, gefroren
- 2 Rollen runder Blätterteig (Form mit 26 cm Durchmesser)
- 250 g Ricotta
- 100 g geriebener Parmesan
- 200 g scharfer Provolone (oder mild)
- 200 g Emmentaler
- 250 g gekochter Schinken (in Würfeln geschnitten)
- 2 Eier
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Schritte
1 – In einer Pfanne einen Schuss Olivenöl und 1 ganze Knoblauchzehe erhitzen. Lassen Sie es 1 Minute anbraten und fügen Sie dann den gefrorenen Spinat hinzu, salzen Sie ihn und lassen Sie ihn kochen, bis er das überschüssige Wasser aufgesogen hat und gar ist.
Den Spinat abkühlen lassen, den Knoblauch entfernen, ausdrücken und fein zusammen mit dem Ricotta und den 2 Eiern hacken.
2 – Geben Sie die Mischung aus Spinat, Ricotta und Eiern in eine große Schüssel. Fügen Sie den geriebenen Parmesan, die gewürfelten Käsesorten und den gekochten Schinken hinzu. Mischen Sie die Masse, probieren Sie und würzen Sie sie mit Salz, fügen Sie eine Prise gemahlene Muskatnuss und einen Hauch weißen Pfeffers hinzu.
3 – Rollen Sie das erste Blatt fertigen Blätterteig aus und legen Sie es in eine Form mit einem Durchmesser von 26 cm und hohem Rand, die zuvor gebuttert und bemehlt wurde. Geben Sie die Mischung aus Spinat und Käse in die Form und glätten Sie die Oberfläche.
Rollen Sie das zweite Blatt Blätterteig aus und verschließen Sie den rustikalen Kuchen, indem Sie die Ränder miteinander verbinden.4 – Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und backen Sie den rustikalen Kuchen etwa 40 Minuten lang, bis der Blätterteig goldbraun ist. Servieren Sie ihn heiß, warm oder kalt, er ist in jedem Fall hervorragend, als Beilage oder als Zwischenmahlzeit.
