Die Suppe mit Brokkoli und Speck ist ein warmes und wohltuendes Gericht, das mit römischen Brokkoli und einer süßen Speckmischung zubereitet wird. Es ist eine noch ärmere römische Variante der traditionellen Suppe mit Brokkoli und Rochen, die besonders in der Weihnachtszeit serviert wird.
Meine Großmutter bereitete sie oft und in verschiedenen Varianten zu, mit Speck oder Schweinebacke, mit einer Mischung aus Schinkenabschnitten oder mit Anchovis, und sie fügte jede Art von Suppennudeln hinzu, die sie in der Speisekammer fand, von gebrochenen Spaghetti über kleine Rigati bis hin zu Reis.
In diesem Rezept werden wir auf einfache Weise sehen, wie man die Suppe mit Brokkoli und Speck zubereitet. Nehmen Sie einen römischen Brokkoli, würfeln Sie süßen Speck und Suppennudeln, ich habe heute das benutzt, was ich in der Speisekammer hatte, kleine sardische Gnocchetti, und es ist sehr lecker geworden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 350 g Römischer Brokkoli (die Spitzen bereits geputzt und vorbereitet)
- 200 g Nudeln (für Suppe)
- 100 g süßer Speck (in Würfeln geschnitten)
- 1 Zehe Knoblauch
- Eine halbe Espressotasse trockener Weißwein
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- nach Bedarf Brühwürfel (Gemüse)
- geriebener Parmesan (oder geriebener Pecorino)
Schritte
Waschen Sie den römischen Brokkoli und trennen Sie die Spitzen vom Strunk, dann putzen Sie die härteren Teile und legen Sie nur die Spitzen beiseite.
In der Zwischenzeit geben Sie in einen hohen Topf, in dem Sie die Suppe zubereiten werden, einen Schuss Olivenöl und die Knoblauchzehe. Lassen Sie sie goldbraun werden und fügen Sie dann den in kleine Würfel geschnittenen süßen Speck hinzu und braten Sie ihn für ein paar Minuten an.
Entfernen Sie die Knoblauchzehe und erhöhen Sie die Hitze, gießen Sie den Weißwein über den Speck und lassen Sie ihn für 1 Minute verdampfen.
An diesem Punkt fügen Sie den Brokkoli hinzu und lassen Sie ihn für eine Minute im Speckbraten einziehen, indem Sie ihn mit einem Holzlöffel umrühren.
Fügen Sie Wasser in den Topf hinzu, genug, um den Brokkoli zu bedecken und dann die Suppe zuzubereiten. Fügen Sie 1 1/2 Brühwürfel (nach Bedarf) und 1 Esslöffel Tomatenmark hinzu.
Rühren Sie gut um und lassen Sie den Brokkoli bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 45 Minuten kochen.
Am Ende der Brokkoli-Kochzeit probieren Sie die Brühe und passen Sie bei Bedarf das Salz an. Geben Sie in die Brühe Suppennudeln, die Sie nach Ihrem Geschmack auswählen können, und lassen Sie sie kochen.
Am Ende der Kochzeit schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Suppe 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie auf dem Teller mit reichlich geriebenem Parmesan servieren.
