Das Kastanienpesto ist eine besondere Soße zum Würzen von Pasta und Gnocchi, auch auf geröstetem Brot ist es hervorragend. Ungewöhnlich und appetitlich, in der Herbstsaison, wenn die Kastanien reif sind, können Sie es einfach zubereiten und in einem Glasgefäß gebrauchsfertig aufbewahren.
In diesem Kastanienpesto habe ich keine besonderen Zutaten hinzugefügt, um den leicht süßen Nachgeschmack der Kastanien zu überdecken, ansonsten können Sie ein paar frische Basilikumblätter und Chili hinzufügen. Nehmen Sie eine kleine Menge, wie bei allen Pestosoßen, um die Pasta zu würzen, und um es cremiger zu machen, fügen Sie ein paar Esslöffel Kochwasser hinzu.
Wir haben originelle Pestosoßen und Saucen, probieren Sie sie alle aus, ohne den Mandel- und Zitronenpesto zu vergessen.
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Kastanien (vorgekocht)
- 20 g Brotkrume
- 30 ml Wasser (durch Milch ersetzbar)
- 30 g geriebener Pecorino
- 20 g geriebener Parmesan
- 1 Zehe Knoblauch (ohne Keim)
- 3 Prisen Salz
- 1 Prise weißer Pfeffer
- n.B. Olivenöl (ca. 150/180 ml)
Schritte
1 – Geben Sie die Brotkrume in eine Schüssel und befeuchten Sie sie mit Wasser oder Milch.
2 – Geben Sie in den Mixer die vorgekochten, in kleine Stücke geschnittenen Kastanien, die Brotkrume und die Knoblauchzehe und mixen Sie.
3 – Dann fügen Sie die beiden geriebenen Käsesorten und die halbe Menge Olivenöl hinzu und mixen Sie weiter.
4 – Probieren Sie und fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu, weißen Pfeffer, oder wenn Sie es vorziehen, Chili mit ein paar Basilikumblättern. Fügen Sie die andere Hälfte des Olivenöls hinzu und mixen Sie erneut.
5 – Falls nötig, fügen Sie mehr Öl hinzu und mixen Sie gut, um die Mischung kompakt und cremig zu machen.
