Die Pleurotus-Pilzschnitzel sind köstlich und einfach zuzubereiten, sie können mit Genuss ein Hauptgericht aus Fleisch oder Fisch ersetzen und sind auch perfekt für Vegetarier. Wenn Sie sie noch nie gemacht haben, lade ich Sie ein, mein Rezept mit der speziellen aromatisierten Panade auszuprobieren, die den Unterschied bei den Pilzschnitzeln ausmachen wird.
Die Pilzschnitzel können goldbraun in der Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden, für eine leichtere Zubereitung, so oder so wird das Ergebnis immer hervorragend sein. Es ist eine alternative Version, um diese wunderbaren Pilze mit ihrem unverwechselbaren Geschmack und der richtigen Konsistenz auf den Tisch zu bringen, um ein paniertes Schnitzel zu werden.
Servieren Sie die Pilzschnitzel mit einer Beilage nach Wahl, zum Beispiel einem zarten belgischen Salat, oder Tomatenkartoffeln oder, wenn Sie möchten, probieren Sie die köstliche Apfel-Caponata .
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Pleurotus-Pilze
- Erdnussöl (zum Frittieren)
- 3 Eier
- 8 Esslöffel Milch
- 4 Esslöffel Mehl
- n.B. Salz und schwarzer Pfeffer
- Semmelbrösel (ungefähr eine Tasse)
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Zehe Knoblauch
- frisch gehackte Petersilie (frisch)
- Zitronenschale (gerieben)
- 2 Prisen Salz
Schritte
Beginnen Sie damit, die Pilze mit einem trockenen Tuch zu reinigen, ohne sie unter Wasser zu halten.
Schneiden Sie dann die Stiele bis zum Ende ab und legen Sie sie beiseite. Legen Sie auch die kleinen Pilze beiseite. Am Ende werden Sie sie auch in den Teig und das Paniermehl tauchen können und zusammen mit den Schnitzeln servieren.
Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie die Eier in eine Schüssel geben und sie mit der Milch verquirlen, fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie es mit einem Schneebesen, um mögliche Klumpen zu entfernen. Die Konsistenz wird halbflüssig sein.
Fügen Sie Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu.
In einer anderen Schüssel geben Sie die Semmelbrösel, fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu, eine Handvoll frisch gehackte Petersilie, eine mit dem entsprechenden Werkzeug zerdrückte Knoblauchzehe, etwas geriebene Zitronenschale und 2 Prisen Salz.
Mischen Sie die Zutaten gut für die aromatisierte Panade.
In der Zwischenzeit geben Sie die richtige Menge Öl in die Pfanne zum Frittieren und erhitzen Sie es, aber nicht zu heiß.
Tauchen Sie die Pilze zuerst in den Milchteig, dann panieren Sie sie gut von beiden Seiten in den aromatisierten Semmelbrösel.
Frittieren Sie die Pilze ein oder zwei auf einmal, je nach Größe, 2 Minuten pro Seite und dann lassen Sie sie auf ein Stück Küchenpapier abtropfen.
Die Stiele und kleinen Pilze können ebenfalls in den Teig und dann in die Semmelbrösel getaucht und frittiert werden. Wenn etwas Teig und Semmelbrösel übrig bleibt, werfen Sie sie nicht weg, sondern mischen Sie sie und machen Sie kleine Frikadellen daraus.
Wenn Sie die Ofenvariante machen möchten, können Sie sie auf ein Blatt Backpapier legen, mit etwas rohem Öl besprühen und bei 180 Grad etwa 10-15 Minuten backen.
