Die grüne Soße ist eine perfekte Würze, um gemischtes gekochtes Fleisch zu begleiten weißes oder rotes, hartgekochte Eier, Fisch oder andere Lebensmittel nach Belieben und ist dem klassischen piemontesischen Bagnet Verd sehr ähnlich.
In dieser grünen Soße verwenden wir weder Eigelb noch Pfeffer oder andere aromatische Kräuter, sondern nur Petersilie, Knoblauch, Anchovis, Kapern, Semmelbrösel, Weinessig und Olivenöl. Es ist eine appetitliche Soße, die auf keinem Tisch fehlen sollte, denn sie ist köstlich und geschmackvoll und bereichert jedes Gericht. Probieren Sie sie auf hartgekochten Eiern oder auf Geflügel-Galantine .
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 – 250 g Soße
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 80 g Petersilie (frisch)
- 30 g Semmelbrösel
- 25 g Weißweinessig
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Filets Öl-Sardellen
- 10 Kapern
- 140 ml Olivenöl
- 3 Prisen Salz
Schritte
1 – Legen Sie zunächst den Mixbehälter mit den Klingen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie abkühlen. Dieser kleine Trick sorgt dafür, dass die Petersilie beim Zerkleinern nicht zu stark erhitzt und nicht dunkel wird.
2 – In der Zwischenzeit mischen Sie in einer Schüssel die Semmelbrösel mit dem Essig und lassen Sie das Brot weich werden.
3 – Geben Sie die Petersilie, die zarteren Blätter und Stiele, in den Mixbehälter und verwerfen Sie die härteren und dickeren. Fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu, nachdem Sie den inneren Kern entfernt haben, die Sardellenfilets, die unter Essig eingelegten Kapern oder gewaschene Salzkapern.
4 – Zerkleinern Sie die Petersilie mit den anderen Zutaten im Mixer, fügen Sie dann die eingeweichten Semmelbrösel hinzu und geben Sie das Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzu, bis die Soße eine Konsistenz hat, die weder zu fest noch zu flüssig ist.
5 – Kosten Sie die grüne Soße und fügen Sie nach Belieben Salz hinzu, 3 Prisen sind für mich ausreichend, Sie können nach Ihrem Geschmack anpassen. Bewahren Sie die Soße in einem Glas auf und servieren Sie sie am Tisch, um Ihre bevorzugten Gerichte zu würzen.
