Die weiße Pizza auf dem Blech ist nicht so einfach wie sie scheint, aber mit diesem Rezept und der Methode, die ich verwende, werden Sie sie problemlos zubereiten. Im Gegensatz zur Pizza Margherita, die ich dünn und knusprig mache, wird die weiße Pizza weich und luftig, auch ideal zum Kaltfüllen.
Das Kneten ist der Schritt, in dem das Klebergerüst entsteht, und in diesem Rezept zeige ich Ihnen Schritt für Schritt eine einfache Methode, um den Teig von Hand ohne großen Aufwand und ohne Küchenmaschine zu kneten. Nichts gegen die legendäre Pizza Margherita auf dem Blech, die mit ihrem feinen und knusprigen Teig ausprobiert werden sollte.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 3 Stunden
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 350 g Weizenmehl 00
- 150 g Weizenmehl 0
- 360 Wasser
- 14 g Salz
- 13 g frische Hefe
- 10 g Olivenöl
- 6 g Zucker
Schritte
In einer großen Schüssel geben Sie das Wasser bei Raumtemperatur (10 Grad), zerbröckeln Sie die Hefe hinein, fügen Sie das Öl und den Zucker hinzu. Lassen Sie die Hefe 5 Minuten lang auflösen und aktivieren.
Lassen Sie den Teig 3 Mal 10 Minuten ruhen, und am Ende wird er ohne großen Aufwand geknetet sein.
Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und kneten Sie es grob mit einer Gabel, es wird ein sehr weicher und klumpiger Teig, lassen Sie ihn 10 Minuten zugedeckt ruhen.
Nach 10 Minuten kneten Sie mit geölten Händen leicht den Teig, indem Sie die äußeren Ränder nach innen bringen. Sie werden feststellen, dass er beginnt, glatt zu werden.
Halten Sie an und lassen Sie den Teig weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen.
Immer mit geölten Händen kneten Sie den Teig, indem Sie die äußeren Ränder nach innen bringen und Sie werden feststellen, dass das Klebergerüst sich gebildet hat.
Der Teig wird glatt und kompakt sein, lassen Sie ihn weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen.
Nehmen Sie ein Backblech, ölen Sie es und legen Sie den Pizzateig hinein.
Verteilen Sie ihn so gut wie möglich bis zu den Rändern, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn im ausgeschalteten Ofen 1,5 Stunden aufgehen.
Nach 1,5 Stunden finden Sie einen aufgegangenen Teig, mit Bläschen, der gut aufgegangen ist.
Drücken Sie ihn vorsichtig mit den Fingern herunter, gießen Sie etwas Olivenöl darüber und streuen Sie eine Prise feines Salz darüber.
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und backen Sie die weiße Pizza 15 Minuten lang.
Wenn sie leicht gebräunt und am Boden durchgebacken ist, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen.
Um eine gute Feuchtigkeit und Weichheit zu bewahren, können Sie sie, solange sie noch heiß ist, mit einem Hauch Wasser bestreichen.
