Die Focaccia mit Rosmarin, mein Favorit, weich, fluffig, schön fettig und schmackhaft. Der Duft von Rosmarin mit Olivenöl ist berauschend, nicht umsonst habe ich immer eine frische Pflanze auf dem Balkon, weil ich nicht darauf verzichten kann.
Außerdem ist diese Rosmarin-Focaccia nicht nur aromatisch, sondern auch appetitlich, sie schmeckt pur oder belegt mit jedem Aufschnitt oder Käse. Alternativ können Sie sie auch mit ein paar dünnen Zwiebelscheiben verfeinern, falls Sie möchten, und dann backen.
Die Rezeptmengen reichen für 2 Backbleche, aber denken Sie nicht, dass es zu viel ist, die Rosmarin-Focaccia ist schneller weg, als sie abkühlen kann, und wenn wirklich etwas übrig bleibt, können Sie sie auch einfrieren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 800 g Mehl 0
- 500 ml Wasser
- 80 ml Olivenöl
- 40 g flüssiges Malz (ersetzbar mit 20 g Zucker und 20 g Honig)
- 16 g feines Salz
- 25 g frische Hefe
Schritte
Lösen Sie die zerbröselte Hefe im Wasser auf. Ich empfehle gefiltertes Wasser anstelle von Leitungswasser.
Geben Sie das gesiebte Mehl in eine große Schüssel und gießen Sie das Wasser mit der aufgelösten Hefe darüber, dann fügen Sie das Olivenöl und das flüssige Malz hinzu. Wenn Sie kein Malz haben, können Sie es durch die Hälfte Zucker und die Hälfte Honig ersetzen.Kneten Sie den Teig etwas und fügen Sie dann das feine Salz hinzu. Beenden Sie das Kneten des Teigs und formen Sie ein Teigstück.
Legen Sie es in die Schüssel und lassen Sie es abgedeckt an einem warmen Ort gehen, bis es sich verdoppelt hat.Nach der ersten Gehzeit, die stark von der Außentemperatur abhängt, etwa 2 Stunden, manchmal auch weniger, bereiten Sie es vor, um es auf dem Blech auszurollen.
Ölen Sie ein Blech großzügig ein und geben Sie den Teig darauf. Rollen Sie ihn mit den Fingern von der Mitte zu den Rändern aus, indem Sie sanft klopfen, ohne den Teig zu sehr zu ziehen.
Machen Sie Löcher mit den Fingerspitzen und gießen Sie darüber eine Salzlösung aus 100 ml Wasser, 50 ml Öl und 1 Teelöffel Salz, schütteln Sie die Salzlösung mit einer Gabel, bis sie milchig-weiß wird.
Legen Sie das Blech mit dem ausgerollten Teig in den Ofen, bedecken Sie es mit einem Blatt Backpapier und lassen Sie es etwa 2 Stunden gehen, bis es sich verdoppelt hat.
Nach der zweiten Gehzeit bestreuen Sie es mit frischen Rosmarinzweigen, grobem Salz, das im Mörser zerstoßen wurde, und backen Sie die Focaccia im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für 15-20 Minuten.
