Der Biskuitteig für Rouladen und Schichttorten ist ein Grundrezept, um weiche und elastische Süßspeisen herzustellen. Der Biskuitteig, auch Pasta Biscuit genannt, ist eine dünne und schwammige Teigschicht, sehr flexibel, die nicht bricht, wenn sie mit Vanille creme oder Kokoscreme, Marmelade oder jeder anderen Füllung gerollt wird.
Das Rezept für den Biskuitteig für Rouladen und Schichttorten erinnert an das für Biskuitboden, mit dem Unterschied, dass es in einer einzigen dünnen Schicht ausgebreitet und nicht länger als 10 Minuten gebacken wird. Der Teig kann nach Belieben gefärbt werden und kann auch durch den Ersatz von 40 g Mehl durch Kakaopulver in einen Schokoladenbiskuit verwandelt werden.
Der Biskuitteig kann nach Belieben gefüllt werden, um süße Rouladen und köstliche Schnecken zu kreieren oder in verschiedene Formen für Schichttorten, Mimosatorten, Zucchotti und Halbgefrorenes geschnitten werden, die Mengenangaben sind für ein Blech von 35×40 cm.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 5 Eier
- 120 g Zucker
- 120 g Mehl
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl (oder Maisöl)
- 1 Prise feines Salz
- n.B. Zitronenschale (gerieben oder Vanilleextrakt)
Schritte
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Bereiten Sie die Menge Zucker und Mehl vor. Das Öl mit einem Esslöffel.
Geben Sie das Eiweiß in eine Schüssel mit der Prise Salz und beginnen Sie mit den elektrischen Schneebesen zu schlagen.
Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie das Eiweiß weiter mit den Schneebesen.
Dann fügen Sie das Öl und nach und nach das Eigelb hinzu, während Sie den Teig weiter schlagen.
Zu diesem Zeitpunkt fügen Sie das Mehl hinzu, ebenfalls nach und nach, und mischen Sie den Teig mit einem Spatel, indem Sie ihn vorsichtig von unten nach oben einarbeiten.
Legen Sie auf das Backblech ein Blatt Backpapier und gießen Sie die Masse in die Mitte, dann verteilen Sie es gleichmäßig über die gesamte Oberfläche bis zu den Rändern. Bleiben Sie immer auf dem Backpapier.
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und backen Sie den Biskuitteig für 8-9 Minuten.
Das Geheimnis für eine weiche und elastische Konsistenz liegt darin, die Backzeit von 10 Minuten nicht zu überschreiten.
Der Biskuitteig sollte leicht an der Oberfläche gebräunt sein.
Ziehen Sie ihn nach dem Backen aus dem Ofen und legen Sie ihn heiß auf die Arbeitsfläche zusammen mit dem Backpapier.
Legen Sie ein weiteres Blatt Backpapier in der gleichen Größe wie der Biskuitteig darauf und drehen Sie ihn immer auf die Arbeitsfläche. Ziehen Sie das Backpapier vorsichtig ab.
Der Biskuitteig für Rouladen und Schichttorten ist bereit zur Verwendung. Wenn Sie eine gefüllte Roulade machen möchten, rollen Sie den Biskuitteig noch warm auf und halten Sie ihn bis zur Füllung gerollt.
Wenn Sie die Roulade in Scheiben schneiden, können Sie gefüllte Schnecken herstellen und diese dann in Bitterschokolade tauchen oder Mini-Schichttörtchen mit Frucht- oder Likörsirup machen, der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
