Ich fordere euch heraus, den in Öl eingelegten gebleichten Knoblauch und die geröstete Knoblauchcreme auszuprobieren, die ihr in kurzer Zeit zubereiten könnt und in Glasgefäßen aufbewahren könnt. Es sind zwei Zubereitungen, die in keiner Vorratskammer fehlen sollten, weil sie gut tun und zu jedem Gericht passen, vom Vorspeise über Fleisch bis Fisch. Forelle mit Zitrone oder Rinderschmorbraten im Topf gekocht.
Dank der starken Wirkung des Allicins, das im Knoblauch enthalten ist und antibakterielle Eigenschaften hat, wird empfohlen, diese Knolle möglichst roh zu essen, wenn ihr keine Probleme mit den Nebenwirkungen habt, da sie bei hohen Temperaturen einen Teil ihrer Eigenschaften verliert.
In den beiden Rezepten, die ich euch vorschlage, in Öl eingelegter gebleichter Knoblauch und geröstete Knoblauchcreme, hat der gebleichte Knoblauch in Öl nur 3 Minuten Kochzeit und ist aus jeder Sicht angenehm, knusprig und süß. Während die köstliche Knoblauchcreme aus dem Ofen etwas weniger von den Eigenschaften dieser großartigen Knolle bewahrt, wird sie doch eine sehr geschätzte Begleitsoße für eure Gerichte sein.
- Küche: Italienisch
Schritte
GEKOCHTER GEBLEICHTER KNOBLAUCH
ZUTATEN:
Ganze Zehen roter Knoblauch
2 Gläser Weißweinessig
2 Gläser Weißwein
1 Esslöffel feines Salz
1 Esslöffel Zucker
Sonnenblumen- oder Olivenöl
Oregano, Chili nach Belieben
Vorher sterilisierte Glasgefäße.
ZUBEREITUNG:
In einem Topf Essig, Wein,
Salz, Zucker zum Kochen bringen.
Werft die geschälten Knoblauchzehen hinein.
Ca. 3 Minuten kochen lassen, dann den gekochten gebleichten Knoblauch abgießen und
heiß in die Glasgefäße füllen.
Oregano und Chili nach Belieben hinzufügen, mit
Öl auffüllen und das Glas verschließen. Das Glas schütteln, um
die Gewürze mit dem gekochten Knoblauch zu mischen und im Kühlschrank aufbewahren.
GERÖSTETE KNOBLAUCHCREME IM OFEN
ZUTATEN:
Ganze Knoblauchknollen
Olivenöl
Oregano
ZUBEREITUNG:
Die Knoblauchknollen der Breite nach halbieren,
und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Mit Öl beträufeln, mit Oregano bestreuen und alles
mit einem weiteren Blatt Backpapier abdecken.
Im vorgeheizten Ofen bei 200° etwa 40 Minuten backen.
Nach dem Backen die Knoblauchknollen in eine Kartoffelpresse geben und auspressen
um die Knoblauchcreme herauszupressen.
Olivenöl hinzufügen und die Creme mixen, bis sie glatt
und cremig ist.
Die geröstete Knoblauchcreme in einem Glasgefäß im Kühlschrank aufbewahren.
