Die gefüllten gebackenen Artischocken sind eine schmackhafte Beilage, die auch als Hauptgericht serviert werden kann. Die Artischocken werden mit Wurst, Parmesan und Aromen gefüllt, sie sind einfach zuzubereiten und die Garzeit ist kurz. Ich empfehle, ein weiteres köstliches Rezept mit Wurst die rustikalen Kartoffel-Wurst-Bonbons zu probieren.
Abgesehen vom ersten Schritt, die Artischocken zu putzen, was der einzige arbeitsintensive Teil des Rezepts ist, ist der Rest wirklich einfach, um die gefüllten gebackenen Artischocken auf den Tisch zu bringen. Trotz der Füllung auf Wurstbasis erhalten Sie ein delikates und gleichzeitig schmackhaftes Gericht, das Sie zu jeder Gelegenheit mit Freude servieren können.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 8 Artischocken (ganz)
- 2 Würste
- 30 g geriebener Parmesan
- 1 Eigelb
- 1 Bund gehackte Petersilie
- Zitrone (der Saft von 1 Zitrone)
- 1/2 Glas Weißwein
- n.B. gemahlenes Salz und Pfeffer
- n.B. Semmelbrösel und Olivenöl
Schritte
Um die Artischocken zu putzen, entfernen Sie zunächst die härteren äußeren Blätter bis zum Herz, dem zarteren Mittelteil. Schneiden Sie die dornigen Spitzen auf etwa zwei Drittel der Höhe der Artischocke ab und reinigen Sie den Stiel und alle faserigen Teile.
Teilen Sie die Artischocke in zwei Hälften und entfernen Sie mit einem Löffel den inneren Bart. Tauchen Sie die Artischocken und die Stiele in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft, um ein Anlaufen zu verhindern.
In einem kleinen Topf geben Sie Wasser, salzen es und bringen es zum Kochen, tauchen Sie die Artischocken ein und blanchieren Sie sie 5 Minuten lang, dann lassen Sie sie abtropfen und legen sie beiseite.
In eine Schüssel geben Sie die zerbröckelte Wurst, das Eigelb, den geriebenen Parmesan, die gehackte Petersilie, Salz und gemahlenen Pfeffer und kneten Sie die Mischung.
Füllen Sie die blanchierten Artischockenhälften mit einem Löffel der Füllung und legen Sie sie in eine leicht geölte Auflaufform. Legen Sie auch die Stiele in die Form, zwischen die Artischocken.
Streuen Sie etwas Semmelbrösel über die Artischockenfüllung und beträufeln Sie mit Olivenöl. Gießen Sie das halbe Glas Weißwein auf den Boden der Form und sprühen Sie etwas davon auch über die Artischocken.
Backen Sie die Artischocken im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und leicht gratiniert sind.
