Der Karotten- und Mandelkuchen erinnert mich an die Camille-Snacks, die ich als Kind gegessen habe. Hausgemacht hat er einen authentischeren Geschmack, da er mit frisch geriebenen Karotten und gemahlenen Mandeln zubereitet wird, die diesem typischen schweizerischen Dessert einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack verleihen.
Es ist ein einfach zuzubereitender Kuchen, ideal für Kinder, zum Frühstück, als Snack und für jeden Anlass. Der Karotten- und Mandelkuchen hat eine weiche und leicht feuchte Konsistenz und wird auch mit einem leichten Zuckerguss aus Zitronen serviert. Und falls bei der Zubereitung dieses köstlichen Kuchens Mandeln übrig bleiben, probieren Sie die Mandelgebäck, sie sind köstlich.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 350 g Karotten
- 200 g Mandeln (ganz mit Haut)
- 150 g Zucker
- 80 g Mehl (Typ 2 oder Mehl 00)
- 2 Eier
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
- 1 Prise Salz
- 8 g Backpulver (halbes Päckchen)
Schritte
Schaben Sie die Karotten ab und reiben Sie sie fein mit einer groben Reibe.
Geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie die abgeriebene Zitronenschale und den Saft hinzu.
Hacken Sie die Mandeln ebenfalls fein mit einem Mixer, samt Haut.
Fügen Sie sie den Karotten in der Schüssel hinzu und geben Sie alle anderen Zutaten dazu: den Zucker, das Mehl, die Prise Salz, die Eier und das Backpulver. Mischen Sie die Masse gut.
Fetten und bemehlen Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 18/20 Zentimetern. Wenn Sie eine größere verwenden, wird der Karotten- und Mandelkuchen niedriger, aber genauso gut.
Gießen Sie die Masse in die Form und glätten Sie die Oberfläche.
Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad vor, Umluft, und backen Sie den Karotten- und Mandelkuchen für etwa 50 Minuten.
Lassen Sie ihn nach dem Backen abkühlen und nehmen Sie ihn aus der Form. Sie können ihn auch mit Puderzucker bestreuen oder mit einem Zuckerguss aus Zitronen servieren. Verzieren Sie ihn fröhlich mit kleinen Zuckerdekor-Karotten.
