Die Mischung aus frischen Aromen im Glas dieses Rezepts, auch Augustblüten genannt, ist ein hervorragender Geschmacksverstärker, den man immer griffbereit zur Hand haben sollte, um jegliches Gericht auf Fleisch-, Fisch-, Eier- oder Kartoffelbasis zu kochen oder zu marinieren.
Die Menge reicht für ein 500-Gramm-Glas, das sich im Kühlschrank lange hält und auf das Sie nicht mehr verzichten können, genau wie auf das fertige Soffritto im Glas.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 500 g
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g weiße Zwiebel
- 100 g Karotten
- 25 g Basilikum (frisch)
- 25 g Rosmarin (frisch)
- 25 g Petersilie (frisch)
- 10 g frischer Knoblauch
- 40 g feines Salz
- 100 g Pflanzenöl (Sonnenblumenöl, Maisöl oder Olivenöl)
Schritte
Die Schritte sind sehr einfach. Geben Sie in einen Mixer die frischen Basilikumblätter, die frischen Rosmarinnadeln und die frische Petersilie und hacken Sie die Kräuter fein.
Fügen Sie nun die geschälten und in kleine Stücke geschnittenen Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten hinzu, geben Sie das Salz und das Pflanzenöl hinzu, das entweder aus Samen oder Oliven bestehen kann. Hacken Sie alles erneut, bis die Mischung aus Aromen fein und homogen ist.
In ein sauberes und sterilisiertes 500-Gramm-Glas umfüllen und an der Oberfläche einen Schuss Öl darüber gießen, dann den Deckel schließen und im Kühlschrank bis zum Gebrauch aufbewahren.
Hervorragend zum Marinieren von weißem oder rotem Fleisch oder zum Aromatisieren von Schmorbraten, Braten oder Hackbraten geeignet. Wenn Sie es zu Ihren Rezepten hinzufügen, bedenken Sie, dass die Mischung aus frischen Aromen eine bescheidene Menge Salz enthält.
