Diese fast chinesischen gebratenen Reisgnocchi mit Gemüse sind köstlich und werden mit einer Kombination aus einfachem Reismehl und einem Teil Weizenmehl hergestellt.
Auch wenn das chinesische Rezept die Verwendung von klebrigem Reismehl vorsieht, einer Sorte von süßem, klebrigem Reis, die sich gut für diese Zubereitung eignet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Chinesisch
Zutaten
- 140 g Reismehl
- 70 g Manitobamehl (oder Typ 0)
- 140 g Wasser (heiß)
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 2 frische Frühlingszwiebeln
- 100 g Pilze
- 1 Scheibe frischer Ingwer
- nach Belieben Sojaöl – Sojasauce
Schritte
Bereiten Sie den Teig für die Gnocchi zu, indem Sie die beiden Mehle in eine Schüssel geben.
Fügen Sie das heiße Wasser nach und nach hinzu und kneten Sie den Teig. Sobald Sie eine kompakte und homogene Masse gebildet haben, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Nach der Ruhezeit nehmen Sie einen Teil des Teigs und rollen ihn mit dem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche aus. Formen Sie eine dünne Teigplatte mit einer Dicke von 2 Millimetern.
Sie benötigen ein ovales Ausstechförmchen, um die typische Form der chinesischen Gnocchi auszuschneiden, aber wenn Sie es im Handel nicht finden, können Sie es mit einem runden Ausstecher mit einem Durchmesser von 7 cm machen, indem Sie es in der Mitte falten, wie das, das Sie auf dem Foto sehen.
Schneiden Sie alle Gnocchi aus, die Sie mit dem Teig machen können, und legen Sie sie beiseite auf die bemehlte Arbeitsfläche.
In der Zwischenzeit stellen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser und einem Teelöffel Öl auf den Herd und bringen ihn zum Kochen.
Wenn das Wasser kocht, werfen Sie vorsichtig einen Teil der Gnocchi hinein und kochen Sie sie für etwa 10-12 Minuten. Dann schöpfen Sie sie mit einem Spinnensieb heraus und legen Sie sie beiseite. Kochen Sie alle Gnocchi nach und nach, nicht alle auf einmal.
Nehmen Sie die Zucchini und die Karotte und reiben Sie sie mit einer groben Reibe in Julienne-Streifen. Schneiden Sie den weißen Teil der Frühlingszwiebel in dünne Scheiben und dann auch die grünen Stängel, die Sie separat halten.
Schneiden Sie die Pilze in dünne Scheiben und dann in kleine Stücke. Bereiten Sie auch ein kleines Stück frische Ingwerwurzel vor, indem Sie die Schale entfernen.
Erhitzen Sie in einer hochrandigen Pfanne, wie zum Beispiel einer Sauteuse, etwas Soja- oder Sesamöl oder Maisöl, reiben Sie den frischen Ingwer hinein und lassen Sie ihn 1 Minute bräunen.
Zu diesem Zeitpunkt hat sich das Öl mit dem Ingwer aromatisiert, geben Sie das Gemüse in die Pfanne (außer die grünen Stängel der Frühlingszwiebel) und braten Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze an.
Das Gemüse sollte in der Pfanne gewendet werden, um ein Anhaften zu vermeiden, und nur wenige Minuten bissfest gekocht werden, damit es leicht knackig bleibt.
Fügen Sie 2 Esslöffel Sojasauce hinzu, um es zu würzen, probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf mehr Sojasauce hinzu, bis Sie den gewünschten Salzgrad erreichen.
Werfen Sie die Gnocchi in die Pfanne und braten Sie sie buchstäblich mit dem ganzen Gemüse an. Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen grünen Stängel der Frühlingszwiebel hinzu und lassen Sie die Gnocchi mit der Soße durchziehen.
Falls erforderlich, fügen Sie auch einen Esslöffel des Gnocchi-Kochwassers hinzu, um sie cremiger zu machen, schließlich die Flamme ausschalten und die Reisgnocchi mit heißem Gemüse servieren.
