Das Spitzenbrot mit Kurkuma und gemischten Samen sieht nicht nur schön auf dem Tisch aus, sondern schmeckt auch lecker. Das Mehl Typ 2, angereichert mit Weizenkeimen, gibt ihm einen altmodischen und rustikalen Geschmack, während das Kurkuma ihm eine schöne goldene Farbe verleiht. Um dieses weiche und köstliche Brot noch weiter zu bereichern, habe ich eine fertige Samenmischung hinzugefügt: Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne.
Es ist nicht schwer, das Spitzenbrot mit Kurkuma und gemischten Samen nach meinen Anweisungen zu machen. Nachdem der Teig mindestens 2 Stunden gegangen ist, zeige ich Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie die Form der Spitze dieser leckeren Brötchen einfach herstellen können. Und wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, werden Sie sicherlich Lust bekommen, ein paar einfache Brötchen für die Kinder zu machen. Hier ist das Rezept für weiche und schmackhafte Ölbrötchen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 350 g Mehl Typ 2
- 350 g Mehl 0
- 470 g Wasser
- 46 g Olivenöl
- 24 g Salz
- 12 g Kurkuma-Pulver
- 2 Teelöffel Malz (oder Honig oder Zucker)
- 1 Teelöffel Gemischte Samen
- 1 Würfel Frische Bierhefe (frisch, 24 g)
Schritte
1 – Geben Sie das lauwarme Wasser in eine große Schüssel. Lösen Sie den frischen Hefe-Würfel darin auf, zerbröselt, zusammen mit dem flüssigen Malz, das durch Honig oder Zucker ersetzt werden kann. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen, um die Hefe gut zu aktivieren.
2 – Sieben Sie die beiden Mehlsorten ins Wasser. Mischen Sie alles mit einem Spatel grob, fügen Sie das Salz, die Samenmischung, das Kurkuma-Pulver und schließlich das Öl hinzu.
Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen, ohne ihn zu stark zu bearbeiten. Nach 15 Minuten kneten Sie den Teig in der Schüssel erneut zu einer glatten und homogenen Masse.
Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig bis zur Verdopplung des Volumens gehen, das dauert etwa 2 Stunden.3 – Nach der Gehzeit stürzen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Teilen Sie ihn mit einem Teigschaber in 8 gleich große Teile und formen Sie ovale Brötchen.
Jetzt können Sie anfangen, die Spitzenform zu geben. Schneiden Sie mit dem Teigschaber in die Mitte, ohne bis zum Boden durchzuschneiden (Bild 1), dann vier Einschnitte auf einer Seite (Bild 2) und weitere vier Einschnitte auf der anderen Seite (Bild 3).
4 – Legen Sie die fertigen Spitzen auf das Backblech, mit Abstand zueinander. Um ein Ankleben zu verhindern, verwende ich ein Blatt Backpapier auf dem Blech.
Sie können mit einem leichten Ölstreichen und einer Prise Samen auf der Oberfläche der Brotsprießen abschließen.
5 – Heizen Sie den Ofen auf 180/200 Grad vor und backen Sie die Brotsprießen für 20 Minuten, im untersten Ofenfach. Backen Sie das Spitzenbrot bis zu einer leichten Bräune, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Es hält sich 3/4 Tage und kann bei Bedarf auch eingefroren werden.
