Es regnet weiche und saftige gebratene Fleischbällchen auf unsere Teller. Aber wir wollen sie nicht trocken und geschmacklos, sie müssen würzig, verlockend sein und ihre natürliche Weichheit bewahren.
Nichts einfacher als ein Hauptgericht, das die ganze Familie, Groß und Klein, zufriedenstellen wird. Servieren Sie die gebratenen Fleischbällchen mit einer Beilage von frischem Salat, der mit Balsamico-Essig gewürzt ist, oder mit zarten, in der Pfanne geschmorten Frühlings-Erbsen oder mit einer leichten Auberginen-Caponata.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Portionen: 20Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Rinderhackfleisch (oder gemischt Rind/Schwein)
- 60 g altes Brot (gerieben)
- 50 g Milch (durch Wasser ersetzbar)
- 1 Ei
- 3 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Zehe Knoblauch
- Halb Bund gehackte Petersilie
- 1/2 Teelöffel feines Salz
- nach Belieben gemahlener schwarzer Pfeffer – Paprika edelsüß – Olivenöl (Paprika optional)
- nach Belieben Erdnussöl (zum Braten)
Schritte
Reiben Sie das alte Brot grob und weichen Sie es in der Milch ein. Lassen Sie es weich werden und drücken Sie es dann gut durch ein Sieb aus.
Geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel, fügen Sie das ausgedrückte Brot, den gehackten Knoblauch und die gehackte Petersilie sowie alle anderen Zutaten hinzu. Geben Sie auch einen knappen Esslöffel Olivenöl hinzu und würzen Sie mit feinem Salz nach Geschmack.
Kneten Sie die Mischung direkt in der Schüssel mit den Händen, und wenn sie kompakt und homogen ist, lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.
Um 22 mittlere Fleischbällchen herzustellen, verwenden Sie einen Kaffeelöffel, um die Fleischmenge zu entnehmen. Formen Sie dann die Bällchen und braten Sie sie in reichlich Öl für etwa 2 Minuten.
Wenn Sie hingegen 12 größere Fleischbällchen machen möchten, verwenden Sie einen Esslöffel, um die richtige Menge Mischung zu nehmen.Braten Sie die Fleischbällchen, bis sie goldbraun sind. Schöpfen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und legen Sie sie schließlich auf ein Blatt Küchenpapier, um das überschüssige Fett zu entfernen.
