Die mit zwei Füllungen gefüllten Halbmonde sind die hausgemachte Version der legendären Sofficini, die bei Groß und Klein beliebt sind. Ich muss zugeben, dass sie das gewisse Extra haben und zudem in großen Mengen zubereitet werden können, da sie nach der Herstellung eingefroren werden können. Man muss sie nur herausnehmen und direkt in der Pfanne braten und mit einer leckeren Soße wie der Karottensoße servieren.
Die mit zwei Füllungen gefüllten Halbmonde sind wirklich einfach zuzubereiten, sie sind preiswert, lecker und können mit zwei verschiedenen Füllungen gefüllt werden, mit Spinat und gekochtem Schinken, oder die Version mit Pilzen und Ricotta machen. Hervorragend als Hauptgericht, Vorspeise oder Aperitif und wenn Sie sie nicht braten möchten, können Sie sie auch im Ofen zubereiten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 330 g Mehl
- 300 ml Milch
- 30 g Butter
- 1/2 Teelöffel Salz
- 200 g Spinat, gekocht, gekocht
- 50 g Ricotta (ersetzbar durch Pizzakäse)
- 1 Esslöffel Béchamelsauce
- 100 g gekochter Schinken
- 100 g Provola (ersetzbar durch Pizzakäse)
- 2 Esslöffel Béchamelsauce
- 2 Eier
- nach Belieben Paniermehl
- 1 Prise Kurkuma, gemahlen
- Erdnussöl (zum Frittieren)
Werkzeuge
- Ausstechform
Schritte
Bereiten Sie die Füllungen vor, indem Sie die Zutaten hacken und miteinander vermischen und beiseite stellen.
Geben Sie die Milch in einen antihaftbeschichteten Topf, fügen Sie Salz und Butter hinzu, zünden Sie das Feuer an und lassen Sie sie bei schwacher Hitze schmelzen.
Wenn die Butter geschmolzen ist und das Wasser anfängt zu kochen, geben Sie das Mehl auf einmal in den Topf, dann mischen Sie die Masse mit einem Holzlöffel, die innerhalb kurzer Zeit eine kompakte Masse wird. Schalten Sie in diesem Moment das Feuer aus und geben Sie den Teig in eine Schüssel und lassen Sie ihn abkühlen.
Legen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und bearbeiten Sie ihn, solange er warm ist, formen Sie eine glatte und kompakte Kugel und lassen Sie sie ruhen, bis sie abgekühlt ist. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie oder in einen geschlossenen Plastikbeutel.
Nehmen Sie den Teig und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er eine dünne Dicke von 1-2 Millimetern erreicht.
Schneiden Sie mit einer 12 cm großen Ausstechform Kreise aus. Wenn Sie keine haben, suchen Sie nach etwas, das als Ausstecher funktionieren kann, z.B. der Deckel eines Plastikgefäßes oder etwas Ähnliches.
Befeuchten Sie den Rand der Teigscheibe leicht mit einem Küchenpinsel.
Geben Sie einen Esslöffel der zuvor zubereiteten Füllung in die Mitte.
Nehmen Sie ein Ende und das andere der Scheibe und schließen Sie sie zu einem Halbmond, indem Sie die Ränder gut miteinander verbinden, um die eingeschlossene Luft herauszudrücken.
Drücken Sie dann mit der Gabelspitze rundherum auf den Rand und legen Sie sie auf ein Tablett.
Schlagen Sie die Eier auf einem Teller mit einer Prise Salz auf.
In einem anderen Teller geben Sie das Paniermehl mit einer Prise Kurkuma und mischen die beiden Zutaten.
Einzeln tauchen Sie die Halbmonde zuerst in die aufgeschlagenen Eier und dann in das Paniermehl.
Sobald sie fertig sind, legen Sie sie auf ein Tablett und stellen Sie sie in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, bevor Sie sie frittieren.
Geben Sie das Öl in eine große Pfanne, um die Halbmonde zu frittieren, und warten Sie, bis es heiß ist.
Frittieren Sie sie einzeln bei schwacher Hitze 4-5 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
Lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie vor dem Servieren auf ein saugfähiges Papier.
Ofengaren: auf einem Backblech mit Backpapier bei 180 Grad 15-20 Minuten backen.
