Die Gallette de rois mit Mandel-Frangipane ist ein typischer französischer Kuchen, der am Tag der Heiligen Drei Könige zubereitet wird. Er besteht aus Blätterteig, gefüllt mit Mandel-Frangipane-Creme, und die französische Tradition sieht auch eine kleine Figur im Inneren vor, die in das Stück des Glücklichen fallen wird.
Die Gallette de rois mit Mandel-Frangipane kann auch mit anderen Füllungen wie zum Beispiel Pudding, Schokolade oder Apfelcreme gefüllt werden. Außerdem ist sie nicht nur sehr lecker, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. Wenn ihr einen anderen köstlichen Kuchen für die Epiphanie probieren möchtet, empfehle ich euch die Krone der Heiligen Drei Könige.
Der Durchmesser dieses Kuchens beträgt 18 Zentimeter, und mit einer rechteckigen Blätterteigrolle erhaltet ihr zwei Teigscheiben. Wenn ihr einen größeren Kuchen, von 20 Zentimetern, machen möchtet, müsst ihr 2 runde Blätterteigrollen verwenden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Französisch
Zutaten
- 150 g Mandelmehl
- 100 g Butter (alternativ pflanzliche Margarine)
- 100 g Zucker
- 2 Eier (alternativ 4 Esslöffel Maisstärke)
- 1 Prise feines Salz
- 1 Fläschchen Mandelaroma
- 1 Rolle rechteckiger Blätterteig (oder 2 runde)
- 30 g Zucker (für die Glasur)
- 2 Esslöffel Wasser (für die Glasur)
Schritte
Bereitet die Frangipane-Creme zu, indem ihr die weiche Butter oder Margarine bei Raumtemperatur zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel gebt und die Mischung mit einem Schneebesen schlagt.
Fügt die Hälfte der Mandelmehlmenge und 1 Ei (alternativ 2 Esslöffel Maisstärke) hinzu und schlagt die Mischung weiter.
Gebt das zweite Ei (oder die anderen 2 Esslöffel Maisstärke) und das restliche Mandelmehl hinzu. Fügt die Prise Salz, das Mandelaroma-Fläschchen hinzu und schlagt die Creme, bis eine cremige und homogene Mischung entsteht.Schneidet nun die zwei Teigscheiben aus und legt eine davon auf ein Blatt Backpapier.
Gießt die Frangipane-Creme in die Mitte des Blätterteigs, dabei einen leeren Rand von etwa 1 Zentimeter lassen.
Befeuchtet den Rand der Scheibe mit einem Pinselstrich Wasser und legt die zweite Scheibe über die Creme, lasst die Ränder aufeinander passen und verbindet sie mit leichtem Druck.
Lasst den Kuchen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit im Kühlschrank nehmt den Kuchen heraus und dekoriert ihn nach Belieben.
Mit einem scharfen Messer Muster einritzen, ohne zu tief zu schneiden, den Rand abschmirgeln und mit einem Holzstäbchen hier und da kleine Löcher stechen.
Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und die Gallette de rois 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten, indem ihr den Zucker mit dem Wasser in einem Topf auf dem Herd schmelzen lasst.
Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und mit der Zuckerglasur bestreichen.
