Die Krone der Heiligen Drei Könige, Roscon de Reyes, tritt am Morgen des 6. Januar mit der Epiphanie in Erscheinung, wenn die Kinder es kaum erwarten können, die Geschenke auszupacken und mit der Ankunft der Heiligen Drei Könige den süßen Kranz zu essen. Es ist eine typische spanische, französische und mexikanische Tradition, die Krone des Königs zu tragen, wenn sich in ihrem Stück die Figur eines der Könige befindet. Wer dagegen eine trockene Bohne findet, verpflichtet sich im nächsten Jahr, den Kranz der Heiligen Drei Könige zu bezahlen oder mitzubringen. Probieren Sie auch dieGallette de Rois mit Mandel-Frangipane.
Die Geschichte, die ich Ihnen erzählt habe, ist eine wenig bekannte Tradition in Italien, die ich meinem kleinen Neffen vorstellen wollte, weil ich sie faszinierend finde und außerdem die Krone der Heiligen Drei Könige, Roscon de Reyes, köstlich finde. Das Rezept stammt aus der katalanischen Tradition, in der einfachen Version und mit Ersatzmöglichkeiten für Veganer, ein süßer Kranz aus Brioche-Teig mit viel kandierten Früchten oben drauf, um die wertvollen Edelsteine zu imitieren. Vergessen Sie nicht, eine Krone aus goldenem Karton zu basteln, um den König der Epiphanie zu krönen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Spanisch
Zutaten
- 450 g Mehl 00
- 125 g Zucker
- 125 g Milch (ersetzbar mit pflanzlicher Soja- oder Mandelmilch)
- 80 g Butter (ersetzbar mit pflanzlicher Butter oder Margarine)
- 25 g frische Hefe
- 2 Eier (ersetzbar mit 90 g Maisstärke)
- 2 Teelöffel Orangenblütenwasser
- 1 Prise feines Salz
- 1 Tütchen Vanillin
- nach Belieben abgeriebene Orange- und Zitronenschale
- nach Belieben kandierte Kirschen, grün kandierter Zedern, kandierte Orange
- 30 g Mandelblättchen
Schritte
In einer Schüssel alle Zutaten verkneten (außer den kandierten Früchten und den Mandelblättchen).
Mehl, Zucker, eine Prise Salz, das Vanillin in Pulverform, die Milch, in der Sie den Block frische Hefe aufgelöst haben, die Butter oder die pflanzliche Margarine, die 2 Eier oder die Maisstärke für die vegane Version, die abgeriebene Orange- und Zitronenschale, das Orangenblütenwasser.Einen glatten und homogenen Teig formen, dann in die geölte Schüssel legen und bis zur Verdopplung des Volumens gehen lassen. Das dauert je nach Außentemperatur etwa 2-3 Stunden.
Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, entlüften und vorsichtig auf der Arbeitsfläche kneten, ein Loch in der Mitte mit dem Finger machen und dann mit den Händen öffnen, um einen Kranz mit einem großen Loch in der Mitte zu formen.
Auf das Backblech legen, auf dem Sie ein Blatt Backpapier gelegt haben, die Form des Kranzes gut modellieren und dann mit einem Tuch abdecken. Weitere 2 Stunden gehen lassen.Nach dem zweiten Gehen die kandierten Kirschen auf den Kranz legen, die Scheiben des grün kandierten Zederns, die kandierte Orange und die Mandelblättchen. Sie können auch Zuckerkörner oder Pinienkerne nach Belieben streuen. Die Oberfläche mit einem verquirlten Eigelb mit etwas Wasser bestreichen und den Kranz bei 170 Grad 25 Minuten lang backen.
