Die Pizza mit Scarola stammt aus der neapolitanischen Tradition, ist aber auch in Mittelitalien und anderen italienischen Regionen bekannt und beliebt. Sie ist ein vegetarisches und veganes Gericht, sehr lecker und kann zu jeder Gelegenheit serviert werden. Sie ist sowohl warm als auch kalt hervorragend.
Außerdem ist der Teig dieser Pizza mit Scarola ohne Hefe mit Rotwein gemacht, außen knusprig und innen weich, ich mag ihn sehr, weil er den Geschmack des Scarola mit den anderen Zutaten hervorhebt. Probiert auch die rustikale Pizza mit Spinat.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Mehl
- 120 ml Rotwein (oder Weißwein)
- 100 ml Olivenöl
- 1 Teelöffel feines Salz
- glatte Scarola (1 ganzer Kopf)
- 50 g eingelegte Kapern (abgetropft und gewaschen)
- 30 g Rosinen
- 20 g Pinienkerne
- 5 Esslöffel Olivenöl
- nach Belieben Salz und Peperoncino
Schritte
Geben Sie das gesiebte Mehl in eine Schüssel und fügen Sie das Salz hinzu.
Fügen Sie das Öl, den Rotwein hinzu und kneten Sie die Mischung zu einem glatten und homogenen Teig.
Legen Sie ihn zurück in die Schüssel und lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen.Waschen Sie inzwischen die Scarola, schneiden Sie sie in Stücke und trocknen Sie sie ab.
In einer großen Pfanne das Öl mit der Knoblauchzehe erhitzen und anbräunen, dann entfernen.
Die Scarola in die Pfanne geben und einige Minuten im Öl anbraten.
In der Hälfte der Garzeit die Kapern, die zuvor eingeweichten Rosinen, die Pinienkerne und die Oliven hinzufügen und etwa 20 Minuten weitergaren.
Mit Salz und einer Prise Peperoncino abschmecken (optional).
Während die Scarola abkühlt, legen Sie den Teig in die Form.
Drei Viertel des Teigs verwenden Sie für den Boden, mit dem restlichen Teil machen Sie die obere Teigscheibe.
Fetten und mehlen Sie die Form und legen Sie den ersten ausgerollten Teig darauf.
Schaffen Sie einen 2 Zentimeter hohen Rand um die Form.
Geben Sie die Scarola in die Form und schließen Sie die Pizza mit der zweiten Teigscheibe.
Versiegeln Sie die Ränder gut, indem Sie sie miteinander verdrehen.
Stechen Sie mit einer Gabel oder einem Zahnstocher die Oberfläche der Pizza ein.
Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 40 Minuten, indem Sie sie in den mittleren/unteren Bereich des Ofens stellen.
Lassen Sie die Pizza mit Scarola nach dem Backen etwas abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.
Sie schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend, geschnitten in Spalten oder kleine Quadrate als Vorspeise.
