Die hausgemachten Grissini mit Öl sind super einfach, und um sie noch schmackhafter zu machen, garnieren wir sie mit Samen und Gewürzen.
Es reicht, den Teig vorzubereiten und sie auf das Blech zu ziehen. Wir machen sie einfach, mit Olivenöl, und garnieren sie mit Sesamkörnern, Mohnsamen, Kurkuma-Salz und Pfeffer.
Zusammen mit dem Brot machen sie eine tolle Figur auf Ihrem Tisch, aber die Grissini mit Öl sind auch allein beliebt als Begleitung zu Aufschnitt, Käse und Gemüsedips. Probieren Sie auch die Version der Grissini aus Mais mit Käse oder die salzigen Zöpfe Cacio e Pepe, die hervorragend sind.
Wenn Sie die Idee reizt, sich an dieses super einfache Hefeteig-Rezept zu wagen, dann binden Sie sich die Schürze um und bereiten Sie die Zutaten vor: Mehl, Wasser, Olivenöl und frische Hefe.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Portionen: 60 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 550 g Mehl 00
- 340 ml Wasser (lauwarm)
- 30 ml Olivenöl
- 14 g feines Salz
- 12 g frische Hefe (halber Würfel)
- 1 Teelöffel Gerstenmalz (ersetzbar durch Honig)
- nach Bedarf Sesamkörner, Mohnsamen, Kurkuma und grobes Salz
Schritte
Nehmen Sie eine Schüssel und geben Sie das lauwarme Wasser, die zerbröselte frische Hefe hinein und lassen Sie sie zusammen mit einem Teelöffel Gerstenmalz oder Honig auflösen.
Fügen Sie das gesiebte Mehl, das feine Salz hinzu und kneten Sie. Nachdem Sie das gesamte Mehl aufgenommen haben, geben Sie das Öl hinzu und kneten Sie weiter, bis ein kompakter Teigball entsteht.
Legen Sie den Teig zurück in die Schüssel, decken Sie sie mit einem Baumwolltuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort bis zur Verdopplung aufgehen, etwa 2 Stunden.Nach der Gehzeit nehmen Sie den Teig und legen ihn auf die Arbeitsfläche, die Sie zuvor mit einem Hauch von Hartweizengrießmehl bestäubt haben.
Dehnen Sie den Teig leicht aus, ohne ihn zu stark zu bearbeiten, und formen Sie ein Rechteck.
Schneiden Sie mit einem Pizzaschneider, einer Spachtel oder einem scharfen Messer kleine Streifen.
Sie werden kurz sein, da Sie sie vor dem Auflegen auf das Backblech noch strecken und verlängern.
Bereiten Sie die Bleche zum Backen der Grissini vor, fetten Sie sie ein oder legen Sie ein Blatt Backpapier darauf.
Nehmen Sie einen Streifen Teig nach dem anderen, ziehen Sie ihn mit den Händen in die Länge und legen Sie ihn auf das Blech.
Die Länge der Grissini können Sie selbst bestimmen, wichtig ist, dass sie alle fast gleich lang sind, damit sie gleichmäßig backen. Ich bevorzuge es, sie 28 Zentimeter lang zu machen, und mit dieser Menge kommen ungefähr 60 Stück heraus.
Bepinseln Sie die Grissini mit Olivenöl und bestreuen Sie sie mit einem Teil Sesamkörnern, einem Teil Mohnsamen und schließlich mit dem Kurkuma-Salz.
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Umluft vor, oder 190 Grad Ober-/Unterhitze und backen Sie sie für 20 Minuten.
Überprüfen Sie das Backen und wenn sie schön goldbraun sind, holen Sie sie aus dem Ofen.
Sie halten sich einige Tage und können auch eingefroren werden.
FÜR DAS KURKUMA-SALZ: Mischen Sie 100 g grobes Salz (oder in Flocken) mit 2 Teelöffeln Kurkumapulver und einer reichlichen Prise schwarzem Pfeffer. Gut mischen und das Kurkuma-Salz ist fertig. In einem Glasgefäß aufbewahren.
