Der Kartoffel- und Frischaliche-Torte ist ein vollständiges und einfach zuzubereitendes Fischgericht.
Die meiste Zeit für die Zubereitung dieses Gerichts wird für das Reinigen der Sardellen aufgewendet, keine Sorge, ich werde Ihnen zeigen, wie es geht, aber danach wird der Weg ganz leicht. Kochen Sie die Kartoffeln und bereiten Sie die besondere Füllung zu, die zwischen den Schichten des Tortes gelegt wird und die ich oft auch in den gratinierten Gemüse verwende.
Die Kartoffel- und Frischaliche-Torte ist für jede Gelegenheit geeignet, auch für besondere Anlässe während der Feiertage, da sie im Voraus zubereitet und vor dem Servieren in den Ofen gestellt werden kann. Es ist ein preisgünstiges Fischgericht, das Ihnen die Möglichkeiten von frischen Sardellen neu entdecken lässt, es ist zugleich zart und schmackhaft. Ein weiteres einfach zuzubereitendes Fischgericht sind die goldbraun gebratenen Meerbarben oder die köstliche gratinierte Lachsforelle mit Zitrone.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr preisgünstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 500 g frische Sardellen
- nach Geschmack Olivenöl
- 150 g Paniermehl
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel süßer Senf
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Zehe Knoblauch
- Bündel gehackte Petersilie (1 Bündel)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Schritte
Kochen Sie die Kartoffeln in Wasser, ganz und mit Schale.
In der Zwischenzeit reinigen Sie die frischen Sardellen, indem Sie sie unter fließendem Wasser waschen.
Entfernen Sie Kopf und Innereien, das kann einfach mit den Händen gemacht werden, da die Sardelle sehr zart ist.
Dann öffnen Sie die Sardelle mit den Händen, trennen Sie das mittlere Rückgrat und ziehen Sie es bis zum Schwanz ab.
Wenn Sie diese Operation vorsichtig durchgeführt haben, werden Sie zwei perfekt gereinigte Hälften der Sardelle haben, die durch den Schwanz verbunden sind. Wenn die Sardellen klein sind, können Sie den kleinen Schwanz lassen, sonst schneiden Sie ihn ab.Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie das Paniermehl in eine Schüssel geben, das Öl, den Senf, den Essig, eine Handvoll gehackte Petersilie und ebenfalls gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Gut mischen und beiseite stellen.Gießen Sie die Kartoffeln ab, lassen Sie sie abkühlen und entfernen Sie die Schale.
Schneiden Sie sie in Scheiben.
Die Dicke sollte etwa 4 Millimeter betragen, nicht zu dick und nicht zu dünn.Bereiten Sie eine Auflaufform vor, ich bevorzuge die aus Glas von ca. 20 x 12 cm.
Fetten Sie den Boden mit einem Schuss Öl ein und bestäuben Sie ihn mit einer Schicht Paniermehl.
Legen Sie die erste Schicht in Scheiben geschnittener Kartoffeln und bedecken Sie den gesamten Boden. Eine Prise Salz und ein Schuss Öl.
In der zweiten Schicht legen Sie die gereinigten Sardellen, eine Reihe ohne Überlappung.
Bedecken Sie die Sardellen mit einer Schicht Füllung aus Paniermehl.
Dann beginnen Sie wieder mit den Kartoffeln, die letzte Schicht sind die Sardellen, Füllung und enden mit den Kartoffeln.
Beträufeln Sie die Torte mit einem Schuss Olivenöl und bestreuen Sie die Oberfläche mit gehackter Petersilie.
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor, und wenn er heiß ist, stellen Sie die Kartoffel- und Sardellentorte hinein.
Backen Sie, bis sie gekocht und goldbraun ist, etwa 30-40 Minuten.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.
