Heute machen wir Spaghetti aglio olio und peperoncino, ein einfaches aber sehr leckeres Nudelgericht, das aus der neapolitanischen Küche des Südens stammt. Aber auch die Pasta alla gricia hat ihren Grund, zu existieren, probiert sie aus.
Die Spaghetti aglio olio und peperoncino können auch durch andere lange Nudeln wie Vermicelli oder Linguine ersetzt werden, aber ein gutes Olivenöl darf nie fehlen. Es ist eines der schnellsten Rezepte, die ihr machen könnt, aber ihr müsst bestimmte Schritte befolgen, um euren Gästen den Eindruck von ihrer Köstlichkeit zu hinterlassen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 380 Spaghetti (oder Vermicelli oder Linguine)
- 8 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 3 Zehen frischer Knoblauch (gehackt)
- 1 frische Peperoni
- 1 Bund gehackte Petersilie (frisch)
Schritte
Bringt das Wasser zum Kochen, um die Pasta zu kochen.
Salzen und die Spaghetti hineingeben.Während die Pasta kocht, bereitet eine große Pfanne vor, vorzugsweise eine Schwenkpfanne.
Setzt sie auf den Herd mit dem Öl und der ganzen Peperoni und lasst es kurz anbraten.Schaltet die Flamme aus und fügt in der Pfanne die gehackten Knoblauchzehen und die gehackte Petersilie hinzu.
Nehmt aus dem Topf eine Espressotasse voll Kochwasser und stellt sie beiseite.Wenn die Pasta al dente ist, stellt die Flamme der Pfanne wieder an, entfernt die Peperoni und gebt die Pasta zusammen mit dem beiseitegestellten Kochwasser hinein.
Lasst sie für ein paar Minuten bei starker Hitze schwenken, gut mischen.
Hackt die vorher angebratene Peperoni und verteilt sie über die Spaghetti, bevor ihr sie serviert.In der römischen Version wird nach dem Kochwasser auch eine Handvoll geriebener Pecorino Romano hinzugefügt und in der Pfanne gemischt.
