Die Griessklößchen mit Spinat und Ricotta sind eine leichtere Version, mit sehr wenig Butter, der römischen Griessklößchen, die in diesem Rezept mit einer feinen Ricotta-Spinat-Creme gefüllt sind.
Es ist ein einfaches und schnelles Hauptgericht, vollständig und schmackhaft, das auch als Einzelgericht durchgehen kann. Sie sind vegetarisch wie die Mehl- und Wasserklöße mit Tomate und Basilikum, die ich empfehle auszuprobieren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Grieß
- 1 l Milch
- 250 g Spinat, gekocht, blanchiert
- 250 g Ricotta
- 1 Ei
- nach Geschmack geriebener Käse (Parmesan oder Grana Padano)
- Ein paar Butterflöckchen
- grobes Salz (1 Esslöffel)
- nach Geschmack feines Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Geben Sie die Milch in einen Topf mit einem Esslöffel grobem Salz und bringen Sie sie zum Kochen. Wenn die Milch kocht, den Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Kochen Sie den Grieß 10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, damit er nicht anbrennt.
Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie das ganze Ei hinzu, wobei Sie schnell rühren, um den Teig gut zu vermischen, der halb fest wird. Ein großes Teller oder eine flache Oberfläche ölen und den Grieß darauf gießen, bis etwa 1 cm hoch verstreichen. Lassen Sie ihn abkühlen.
Nehmen Sie einen runden Ausstecher oder ein rundes Glas mit einem Durchmesser von etwa 5-7 cm (die Größe können Sie selbst wählen) und schneiden Sie Kreise aus. Legen Sie die Grießklößchen auf ein Backblech, das leicht mit Butter oder Öl eingefettet ist.
Nehmen Sie den blanchierten und ausgedrückten Spinat. Hacken Sie ihn zusammen mit der Ricotta und fügen Sie einige Prisen Salz und eine Prise gemahlenen Pfeffer hinzu. Die Spinatcreme über die Grießklößchen gießen, reichlich geriebenen Käse und ein paar Butterflöckchen darüberstreuen. Im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind.
Guten Appetit !!
