Die Käseknödel (auf Deutsch Knödel) sind ein delikates und köstliches typisches Gericht aus Trentino-Südtirol.
Im Wesentlichen sind es große Knödel aus altbackenem Brot, das mit verschiedenen Zutaten gemischt wird und in Fleischbrühe oder Gemüsebrühe serviert wird oder einfach trocken mit geschmolzener Butter.
Die berühmtesten sind die mit Speck und Zwiebeln, aber es gibt viele Varianten. Zum Beispiel die mit Käsegeschmack, mit Spinat, mit Pilzen, mit roter Bete oder mit geräucherter Wurst.
Die Käseknödel sind ein einfaches Hauptgericht mit bäuerlichen Ursprüngen, das mit Restzutaten zubereitet wird. Das altbackene Brot wird mit Butter und Milch aufgeweicht und mit dem, was man zu Hause hat, gewürzt, dann in Brühe gekocht und schließlich mit einer Prise geriebenem Käse und Schnittlauch serviert.
Mit den Mengen dieses Rezepts erhalten Sie 18 Knödel, was etwa 3 pro Person für 6 Personen sind. Und um das Ganze süß abzuschließen, würde ich ein köstliches Dessert wie den Orangenkuchen empfehlen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Krume (von altbackenem Brot)
- 220 g Milch
- 60 g Käse (gerieben, z.B. Grana oder Parmigiano)
- 50 g Butter
- 40 g Mehl
- 3 Eier
- 1 Zwiebel
- nach Geschmack Schnittlauch und Salz und Muskatnuss
Zubereitung
Schneiden Sie die Brotkrume in kleine Würfel und geben Sie sie in eine Schüssel. Hacken Sie die Zwiebel und braten Sie sie in der Pfanne mit der Butter an, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie abkühlen.
Fügen Sie das Zwiebel-Butter-Sofrito dem Brot hinzu, geben Sie die geschlagenen Eier, die Milch, das Mehl, den Parmigiano, eine Handvoll frischen gehackten Schnittlauch, 2 Prisen Salz hinzu. Würzen Sie nach Ihrem Geschmack. Wenn Sie möchten, fügen Sie auch eine Prise Muskatnuss hinzu.
Kneten Sie die Mischung mit den Händen, um alle Zutaten gut zu vermischen. Sie sollte weich und leicht klebrig sein. Wenn sie zu weich ist, fügen Sie eine kleine Menge Paniermehl hinzu. Lassen Sie sie mindestens 15 Minuten ruhen, bevor Sie die Knödel formen.
Nach der Ruhezeit nehmen Sie die Mischung und formen Sie Bällchen von etwa 50 g je. Befeuchten Sie Ihre Hände, bevor Sie den Teig anfassen. Legen Sie die Knödel auf eine bemehlte Arbeitsfläche, während Sie auf das Kochen warten.
Wenn Sie sich entscheiden, sie in Brühe zu machen, geben Sie sie in den Topf, wenn die Brühe kocht, ein paar auf einmal, und heben Sie sie nach 10/12 Minuten Kochzeit heraus. Servieren Sie sie auf dem Teller mit zwei Kellen der gleichen Brühe und einer Prise geriebenem Käse.
Wenn Sie sie lieber trocken möchten, bringen Sie gesalzenes Wasser zum Kochen und geben Sie sie hinein, wenn es kocht. Nach 10/12 Minuten heben Sie sie heraus, legen Sie sie auf den Teller und gießen Sie geschmolzene Butter darüber, schließlich streuen Sie etwas geriebenen Parmigiano und gehackten Schnittlauch darüber.
