Die Köstlichkeit dieses rustikalen veganen Gugelhupfs mit Kürbis und Tofu ist sofort an den Zutaten zu erkennen: Hergestellt mit Kürbiscreme, Tofu, getrockneten Tomaten, verschiedenen Aromagewürzen und einem Hauch von Mohnsamen.
Eine ausgezeichnete Speise, sowohl warm als auch kalt, die als Vorspeise oder Aperitif serviert werden kann, die Sie auch als Hauptgericht lieben werden, nicht nur wegen seines weichen Geschmacks, sondern auch, weil er einfach und schnell zuzubereiten ist. Der rustikale vegane Gugelhupf mit Kürbis und Tofu hält sich viele Tage gut, probieren Sie ihn einfach aus.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 600 g Kürbis (gekocht wird es zu 400 g.)
- 300 g Mehl
- 200 g Tofu (natur, ersetzbar durch einen Frischkäse)
- 100 ml Wasser
- 80 g getrocknete Tomaten
- 100 ml Olivenöl
- 1/2 Päckchen Backpulver für herzhafte Zubereitungen
- nach Belieben Basilikum und Rosmarin
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
- nach Belieben Mohnsamen
undefiniert
Zubereitung
Den Kürbis reinigen und in kleine Stücke schneiden. Lassen Sie ihn in einer Pfanne mit 3 Esslöffeln Olivenöl und einer Prise Salz dünsten. Ab und zu umrühren und 20 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit den Tofu in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel mit fein gehackten getrockneten Tomaten, einer Handvoll frisch gehacktem Basilikum, Olivenöl, einer Prise Rosmarinpulver, Salz und gemahlenem Pfeffer geben. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen, um Geschmack anzunehmen.
Wenn der Kürbis gekocht ist, den Herd ausschalten, abkühlen lassen und dann pürieren, bis es eine Creme wird. Den zuvor zubereiteten Tofu mit den Tomaten grob hacken.
Geben Sie die Kürbiscreme in eine große Schüssel, fügen Sie das Wasser hinzu und mischen Sie, dann das Mehl und das Backpulver hinzufügen. Den Teig gut mischen. Schließlich den gehackten Tofu mit Tomaten und Gewürzen unter den Teig heben und eine letzte Prise Salz hinzufügen.
Eine Gugelhupfform einfetten und bemehlen, oder ein Trennspray verwenden, und die Kürbismasse hineingießen. Nach dem Vorheizen den rustikalen Gugelhupf bei 180 Grad für 35/40 Minuten bis zur Bräunung backen.
Nach dem Backen den Gugelhupf aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird. Er ist sowohl warm als auch kalt hervorragend. In Scheiben geschnitten und mit Käsecreme oder tomatenbasierten Saucen verfeinert, ist er köstlich.
Tipp: In den Teig können auch einige größere Tofuwürfel eingearbeitet werden.
