Frittierte Tintenfische sind eines jener Gerichte, die dich sofort an die Düfte des Meeres, die Küchen der Tanten und die einfachen, aber von Lächeln erfüllten Tafeln erinnern. Es ist eine hausgemachte Frittur, die keine komplizierten Techniken benötigt: Es reichen wenige Zutaten, ein wenig Aufmerksamkeit und der Wunsch, etwas Besonderes auf den Tisch zu bringen, ohne sich zu stressen.
Diese Version ist genau für dich gedacht, der du echte Gerichte willst, knusprig außen und weich innen, perfekt für ein Familienessen oder als Vorspeise, die im Handumdrehen verschwindet. Mit genauen Mengenangaben, klaren Schritten und einigen Tricks, die ich über die Zeit gelernt habe, wirst du leichte, goldene und trockene Tintenfische erhalten … genau wie die, die deine Tante frittiert hat.
Wenn du Lust hast, ein wenig mediterranes Flair in deine Küche zu bringen, ist dies ein Rezept, das nie enttäuscht. Viel Spaß beim Lesen … und guten Duft nach Meer!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittur
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 600 g Tintenfischringe (schon gereinigt)
- 120 g Mehl 00 (ungefähr)
- 40 g Hartweizengrießmehl (optional, für die Knusprigkeit)
- Erdnussöl (alternativ Sonnenblumenöl)
- n.B. feines Salz
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 2 Schüsseln
- 1 Topf hoch für Frittur
- 1 Schaumkelle
- Küchenpapier
- 1 Thermometer optional, aber empfohlen
Zubereitung
Stelle zunächst sicher, dass du frische und bereits gereinigte Tintenfische hast. Wenn wir mit ganzen Tintenfischen beginnen:
Trenne den Kopf vom Körper und entferne den zentralen Knorpel, die Augen und den Schnabel.
Wasche sie vorsichtig unter fließendem Wasser und trockne sie gut mit Küchenpapier ab.
Schneide den Körper in Ringe von etwa 1 cm Dicke: so werden sie gleichmäßig gar und bleiben innen zart.
Das Trocknen ist entscheidend: Überschüssiges Wasser lässt das Öl spritzen und ruiniert die Panade.In einer großen Schüssel mische 120 g Mehl 00 und 40 g Hartweizengrießmehl.
Füge eine Prise Salz hinzu und mische gut.
Wende die Tintenfischringe einzeln im Mehl, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Schlage die Ringe vorsichtig über ein Sieb oder schüttle die Schüssel leicht, um überschüssiges Mehl zu entfernen: So vermeidest du, dass das Öl zu schmutzig wird und erhältst eine trockenere Frittur.
Der Grieß gibt zusätzliche Knusprigkeit, ohne zu beschweren. Wenn du eine leichtere Version bevorzugst, kannst du nur Mehl verwenden.Gieße ca. 1,5 L Erdnussöl in einen hohen Topf, damit die Ringe gleichmäßig schwimmen und frittieren können.
Erhitze das Öl auf 170–175°C. Wenn du kein Thermometer hast, teste es mit einem kleinen Stück Mehl: Es sollte sofort frittieren, ohne zu stark zu bräunen.
Gib nicht zu viele Ringe gleichzeitig hinein, sonst sinkt die Öltemperatur und die Panade wird matschig.Tauche vorsichtig wenige Ringe gleichzeitig in das heiße Öl.
Frittiere sie 2–3 Minuten, indem du sie zur Hälfte der Garzeit drehst. Sie sollten goldbraun werden, aber nicht zu dunkel.
Verwende eine Schaumkelle, um sie herauszunehmen und lege sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Wenn du eine noch trockenere Frittur erzielen möchtest, kannst du die Ringe auch leicht abtupfen, nachdem du sie aus dem Öl genommen hast.Salze leicht erst am Ende, damit das Salz nicht die Knusprigkeit verliert.
Serviere sie heiß, vielleicht mit Zitronenscheiben, um sie darüber zu pressen. Der Saft verstärkt den Meeresgeschmack und fügt Frische hinzu.Zum Servieren habe ich das kleine
VASSOIO SKY POLOPLAST Einwegtablett verwendet, geeignet für Süßigkeiten und Fingerfood.
Wie reinigt man Tintenfische?
Sehen Sie sich dieses VIDEO an, um zu erfahren, wie man Tintenfische reinigt.
Tipps
Mein Tipp ist, den Tintenfisch zu reinigen, zu schneiden und in geeigneten Beuteln oder Behältern zum Einfrieren aufzubewahren, um ihn später zu kochen.
Kleine oder mittlere Tintenfische sind zarter und besser zum Frittieren geeignet.
Vermeide es, die Tintenfische zu lange im Öl zu lassen: Sie werden hart.
Kleine Tricks: gut trocknen, den Topf nicht überfüllen, Mehl + Grieß verwenden.
Aufbewahrung
Besser sofort essen.
Wenn etwas übrig bleibt, kannst du es 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren, aber es wird an Knusprigkeit verlieren.
Bereits frittiert wird nicht empfohlen einzufrieren.
FAQ – Knusprige frittierte Tintenfischringe
Kann man sie im Voraus zubereiten?
Besser sofort essen, die Knusprigkeit ist einzigartig, wenn sie gerade frittiert sind.
Kann ich Olivenöl verwenden?
Ja, aber der Geschmack wird intensiver sein. Ideal bleibt Erdnussöl.
Kann man sie in einer Heißluftfritteuse zubereiten?
Ja, 190°C für 10–12 Minuten, mit einem Tropfen Öl, aber es wird nicht dasselbe sein.
Es gibt nichts Befriedigenderes, als frisch frittierte Tintenfischringe auf den Tisch zu bringen: goldbraun, außen knusprig und innen weich, mit diesem unwiderstehlichen Duft, der sofort an das Meer erinnert.
Versuchen Sie, sie für ein Abendessen mit Freunden oder ein Familienessen zuzubereiten: Sie werden sehen, dass sie im Nu verschwinden! Und denken Sie daran, mit ein paar Zitronenscheiben oder einer Sauce nach Belieben werden sie noch unwiderstehlicher.
