Die Lamm-Koratella mit Eiern ist ein typisches Gericht aus den Marken, das als Vorspeise bei Festessen serviert wird, insbesondere zu Ostern. Es ist ein traditionelles Rezept der Bauernwelt, bei dem die Innereien zuerst gekocht und dann in der Pfanne mit Zitrone und Eiern zubereitet werden. Die Lamm-Koratella mit Eiern ist ein Gericht mit einem besonders intensiven Geschmack.
Probieren Sie auch:
Abruzzesische Lammleber
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 500 g Lamm-Innereien
- 2 Eier (mittelgroß)
- 1 Glas Weißwein
- 1 Karotte
- 1 Zitrone
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 2 Blätter Lorbeer
- 1 Bündel Petersilie
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
Zubereitung
Um die Lamm-Koratella zuzubereiten, spülen Sie die Innereien unter fließendem Wasser ab und kochen Sie sie dann in einem Topf mit reichlich Wasser, bis sie weich sind: Testen Sie dies mit einer Gabel.
Danach die Innereien in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne einen Schuss natives Olivenöl extra, eine gehackte Karotte, die gewürfelte Koratella, den Rosmarin, den Thymian und den Lorbeer geben; einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Mit Weißwein ablöschen und anschließend den Saft einer Zitrone und eine Kelle heißes Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde kochen.
Wenn die Koratella gar ist, die geschlagenen Eier hinzufügen und umrühren, um die Zutaten zu verbinden.
Die Lamm-Koratella mit gehackter Petersilie und geriebener Zitronenschale servieren. Guten Appetit!
Wenn Sie ein Rezept von mir zubereiten, teilen Sie es mit dem Hashtag #ricettedilibellula.
Wenn Sie die Rezepte direkt auf Ihrem Handy erhalten möchten, abonnieren Sie den Telegram-Kanal oder den WhatsApp-Kanal.
Um jede Woche kostenlos neue Rezepte per E-Mail zu erhalten, abonnieren Sie den Newsletter.
