Die Lebkuchen-Tarte mit Schokoladenganache ist ein duftender und geschmackvoller Kuchen, ideal für die Weihnachtsfeiertage. Dieser Kuchen ist schön anzusehen und für die Zubereitung benötigst du nur ein wenig deiner Zeit. Ich habe eine Lebkuchen-Tarte (Gingerbread) ohne Butter gemacht, mit der Verwendung von vielen Gewürzen; dann habe ich sie mit einer dunklen Schokoladenganache mit Orangenschale gefüllt. Du kannst dich bei der Dekoration austoben; ich habe sie mit Rosmarin, Granatapfelkernen und Lebkuchenplätzchen verziert. Eine beeindruckende Dekoration, die deine Gäste überraschen wird!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
Zutaten
- 220 g Mehl
- 65 g Sonnenblumenöl
- 50 g Brauner Zucker
- 30 g Honig
- 1 Ei
- 2 Teelöffel Ingwerpulver
- 2 Teelöffel Zimtpulver
- Halb Teelöffel Gewürznelken
- Halb Teelöffel Muskatnuss
- Viertel Teelöffel Natron
- 300 g Dunkle Schokolade
- 200 ml Frische Sahne
- Orangenschale
- Lebensmittelfarbstifte
- nach Belieben Rosmarin
- nach Belieben Granatapfelkerne
Werkzeuge
- Tarteform
- Ausstechform
Zubereitung
Um die Lebkuchen-Tarte mit Schokoladenganache herzustellen, in einer Schüssel die Eier mit dem Zucker aufschlagen, dann das Öl und nach und nach das Mehl hinzufügen.
Den Honig in den Teig einarbeiten und die Gewürze hinzufügen. Zum Schluss das Natron zufügen und zu einem glatten und homogenen Teig kneten.
Den Teig auf einem bemehlten Brett bearbeiten. Mit Hilfe eines Nudelholzes den Teig auf eine Dicke von 2-3 mm ausrollen.
Den Teig in eine gefettete Form (⌀24cm) geben: er sollte einen größeren Durchmesser als die Form haben. Den Teig sorgfältig andrücken und mit einem Messer überschüssigen Teig von den Rändern abschneiden.
Den Boden der Tarte mit den Zinken einer Gabel einstechen. Die Oberfläche der Tarte mit Backpapier auslegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten füllen.
Mit dem restlichen Teig Plätzchen mit den entsprechenden Formen herstellen: in Form von Bäumen, Kugeln und Sternen.
Die Tarte und die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15 Minuten oder bis zur gewünschten Bräunung backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.
In einem Topf die Sahne bei schwacher Hitze erwärmen; dann vom Herd nehmen und die zerbrochene Schokolade und die geriebene Orangenschale einrühren.
Mit einem Spatel mischen, bis eine homogene und glänzende Masse entsteht. Abkühlen lassen.
Die Ganache in die Tarte füllen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Plätzchen mit farbigen Lebensmittelfarbstiften verzieren. Die Tarte mit Plätzchen, Granatapfelkernen, Rosmarin und geriebener Orangenschale dekorieren. Guten Appetit!
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