Die Profiteroles mit Pistazien und weißer Schokolade sind ein Dessert mit einem einzigartigen und unwiderstehlichen Geschmack. Ich habe die Brandteigkrapfen zu Hause gemacht, sie mit einer Mascarponecreme mit selbstgemachter Pistaziencreme gefüllt und das Dessert schließlich mit weißer Schokolade und gehackten Pistazien garniert. Dieses Dessert wird alle erobern, Naschkatzen und nicht!
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Profiteroles – Rezepte zum Selbermachen
Desserts mit Pistazien
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
Zutaten
- 3 Eier
- 75 g Butter
- 105 g Mehl
- 175 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 200 g Pistaziencreme
- 250 g Mascarpone
- 100 ml Schlagsahne
- 200 g Weiße Schokolade
- nach Belieben Gehackte Pistazien
- nach Belieben Pistaziencreme
Zubereitung
Für die Zubereitung der Profiteroles mit Pistazien und weißer Schokolade die Butter im Wasserbad schmelzen, dann in einen Topf gießen, das Wasser und eine Prise Salz hinzufügen. Auf kleiner Flamme erhitzen und zum Kochen bringen. Das Mehl hinzufügen und alles vermischen, bis sich die Masse von den Wänden des Topfes löst, wobei darauf geachtet wird, dass keine Klumpen entstehen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Dann die Eier nacheinander hinzufügen, bis das vorherige Ei aufgenommen ist, und eine homogene und cremige Masse erhalten.
Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf ein leicht gefettetes Backblech kleine Teighäufchen in der Größe einer Walnuss setzen, dabei Abstand halten.
Den Ofen auf 250° vorheizen, die Brandteigkrapfen in den Ofen schieben und die Temperatur auf 180° senken, 15-20 Minuten backen. Dann auf 120° senken und weitere 20 Minuten backen, ohne die Ofentür zu öffnen. Nach dem Backen die Brandteigkrapfen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür 10 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
In einer Schüssel den Mascarpone mit der Pistaziencreme zu einer Creme verarbeiten. Dann die Sahne schlagen und vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben unter die Mascarponecreme heben. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen.
Die Brandteigkrapfen mit der Mascarpone-Pistazien-Creme füllen. Die Brandteigkrapfen kopfüber einzeln in die geschmolzene weiße Schokolade eintauchen.
Nachdem die Brandteigkrapfen glasiert sind, das Dessert zusammenstellen: Die Brandteigkrapfen auf eine Servierplatte legen, übereinander stapeln und eine Pyramide formen. Mit gehackten Pistazien und ein paar Teelöffeln Pistaziencreme bestreuen.
Die Profiteroles bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!
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