Die sandigen Gemüse und Kartoffeln im Ofen gebacken sind eine reichhaltige und schmackhafte Beilage, angereichert mit einer Mischung aus Oliven, Kapern und getrockneten Tomaten. Ich habe die Panade hergestellt, indem ich zur Mischung Paniermehl, geriebenen Pecorino, Knoblauch, Oregano und Basilikum hinzugefügt habe. In diesem Rezept habe ich Zucchini, rote Paprika und Kartoffeln verwendet, aber du kannst das Gemüse verwenden, das dir am besten schmeckt, je nach Frische und Saisonalität. Auf diese Weise erhältst du eine Beilage, die von allen verschlungen wird!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
Zutaten
- 4 Zucchini
- 1 Rote Paprika
- 2 Kartoffeln
- 50 g Paniermehl
- 1 Esslöffel Oliven
- 1 Teelöffel Kapern
- 6 Getrocknete Tomaten
- 2 Esslöffel Geriebener Pecorino
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Oregano
- nach Geschmack Basilikum
- nach Geschmack Olivenöl extra vergine
- nach Geschmack Salz
Zubereitung
Um die sandigen Gemüse und Kartoffeln im Ofen zuzubereiten, wasche und putze das Gemüse. Nimm die Zucchini, entferne die Enden und schneide sie in 1/2 Zentimeter dicke Stifte.
Entferne von der Paprika den Stiel und die Samen, entferne die inneren Fasern und schneide sie in etwa 0,5 Zentimeter breite Stifte.
Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Stifte von 0,5 Zentimeter und blanchiere sie 5 Minuten in kochendem Wasser.
Gib die Oliven, Kapern und getrockneten Tomaten in die Schüssel des Mixers. Dann füge den Knoblauch, den Oregano und das Basilikum hinzu. Gib nach und nach das Olivenöl dazu und mixe, um eine homogene Mischung zu erhalten.
Gib die Mischung in eine Schüssel, füge das Gemüse hinzu und beginne zu mischen. Dann den geriebenen Pecorino und das Paniermehl hinzufügen. Mischen, um das Gemüse mit den anderen Zutaten zu überziehen. Mit Salz abschmecken.
Nimm ein Backblech und lege es mit Backpapier aus. Dann verteile das Gemüse und gib einen Schuss Olivenöl extra vergine darüber.
Im vorgeheizten Ofen (ich benutze Umluft) bei 200° für 30 Minuten oder bis zur Bräunung backen. Servieren und guten Appetit!
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