Der Dinkel mit Erbsen und getrocknetem Tomatenpesto ist ein reichhaltiges und nahrhaftes Gericht, das ich normalerweise als Hauptgericht serviere. Ich liebe diese so authentischen Rezepte; Dinkel mag ich sehr, ich liebe Erbsen und hatte sie gerade frisch aus dem Garten geerntet und habe sie mit einem Pesto aus getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven, Pecorino, Basilikum und Knoblauch kombiniert. Kurz gesagt, ich habe ein Gericht zubereitet, das ein Triumph des Geschmacks und eine Hommage an die Erde ist! Diese Rezept zuzubereiten ist ganz einfach und ich empfehle es dir sehr!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 150 g Dinkel
- 120 g Erbsen
- nach Bedarf Zwiebel
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
- 10 Getrocknete Tomaten
- 1 Esslöffel Schwarze Oliven
- 20 g Pecorino
- 3 Blätter Basilikum
- nach Bedarf Knoblauch
Zubereitung
Um den Dinkel mit Erbsen und getrocknetem Tomatenpesto zuzubereiten, die Oliven, getrockneten Tomaten und den Knoblauch in den Mörser geben; anfangen zu stoßen und den Pecorino und das Basilikum hinzufügen. Das native Olivenöl extra in einem dünnen Strahl hinzufügen, um die Zutaten miteinander zu vermischen, bis eine cremige und homogene Masse entsteht.
In einem Topf einen Schuss natives Olivenöl extra und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten und die frischen Erbsen hinzufügen.
Mit heißem Wasser aufgießen, bis der Belag fast vollständig bedeckt ist, und bei mittlerer Hitze weitergaren, bis das Wasser fast vollständig verdunstet ist und die Erbsen gar sind.
Den Dinkel in reichlich gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten lang kochen (den Anweisungen auf der Verpackung folgend). Sobald er fertig ist, abseihen und zum Topf mit den Erbsen geben und für ein paar Minuten mischen.
Zum Schluss auch das getrocknete Tomatenpesto zum Dinkel geben und umrühren, um die Zutaten miteinander zu vermischen. Wenn nötig, einen Esslöffel heißes Wasser hinzufügen.
Servieren und guten Appetit!
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