Der Auflauf aus Auberginen und Kartoffeln ist ein bisschen mein Ass im Ärmel, wenn ich meiner Familie ein reichhaltiges und gesundes Gericht zubereiten möchte! Sie werden bemerken, dass das Gemüse blanchiert und gegrillt wurde, ich habe mich daher für leichtere Garmethoden entschieden, um das Gericht noch bekömmlicher zu machen, gleichzeitig aber wirklich ausgezeichnet. Ich bin sicher, Sie werden es lieben!
Möchten Sie sehen, wie ich den Auflauf aus Auberginen und Kartoffeln gekocht habe? Sie können das Video-Rezept HIER auf meinem TikTok-Profil oder HIER auf meinem Instagram-Profil @isaporidicasa finden
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 1 Auflaufform
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 schwarze ovale Auberginen (groß)
- 1 kg Kartoffeln
- 500 ml Tomatenpassata
- 200 g Parmigiano Reggiano DOP
- 270 g Schmelzkäse (Galbanino-Typ)
- 1 Zeh Knoblauch
- gehackte Petersilie
- Basilikum
- 1 Prise Chilipulver
- Salz und Pfeffer
- extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Auflaufform
- Pfanne
- Kochtopf
Schritte
Schäle die Kartoffeln und spüle sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Gib sie in den Kochtopf und koche sie in gesalzenem Wasser zehn Minuten ab dem ersten Aufkochen. Abgießen und abkühlen lassen
Schneide die Kartoffeln in Scheiben mit einer Dicke von einem halben Zentimeter und lege sie beiseite
Schneide die Auberginen in Scheiben mit einer Dicke von einem halben Zentimeter. Lege sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und einer Prise grobem Salz. Lass sie 30 Minuten ruhen. Nach der Zeit spüle sie gründlich ab, tupfe sie mit Küchenpapier trocken und grille sie auf dem heißen Rost. Lege sie auf den Teller, würze sie mit einem Schuss extra nativem Olivenöl, Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie
Gib die geschälte Knoblauchzehe mit zwei Esslöffeln extra nativem Olivenöl in die Pfanne, ohne anzubraten, füge sofort die Tomatenpassata mit einem halben Glas Wasser hinzu und koche etwa 15 Minuten.
Am Ende des Kochens den Knoblauch entfernen und mit Salz, einer PriseChiliflocken und 4-5 zerbrochenenBaslikumblättern würzen.
Bestreiche den Boden der Auflaufform mit zwei oder drei Esslöffeln Tomaten, lege oben eine Schicht Kartoffelscheiben und bestreue sie mit geriebenem Parmigiano, füge die Auberginenscheiben hinzu, bestreiche dann die Tomatensauce und füge den in Scheiben geschnittenen Schmelzkäse und geriebenen Parmigiano hinzu
Füge nun die zweite Schicht Kartoffeln hinzu und bestreue sie mit Parmigiano
Füge nun die zweite Schicht gegrillter Auberginen hinzu
Bestreiche wieder die Tomatensauce darüber und garniere mit Schmelzkäse und Parmigiano. Jetzt, da unser Auflauf aus Auberginen und Kartoffeln fertig ist, backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 180° für 40-45 Minuten. Herausnehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten und serviert wird.
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