Die Cantucci mit getrockneten Feigen und Walnüssen sind köstliche Kekse, die ohne Butter zubereitet werden und sich perfekt zu jeder Tageszeit genießen lassen. Für diese Cantucci habe ich mein Rezept für die abruzzesischen Cantucci verwendet, jedoch ohne Butter. Dann habe ich gehackte Walnüsse und getrocknete Feigen hinzugefügt, die zuvor eingeweicht und in Stücke geschnitten wurden. Ich war mit dem Ergebnis sehr zufrieden, zu Hause war es ein Erfolg. Die Cantucci eignen sich sowohl als Dessert nach dem Essen (serviert mit Vin Santo), als auch als ideale Begleiter für den Fünf-Uhr-Tee mit Freunden. Jede Gelegenheit ist gut, um diese Cantucci zu machen und zu genießen!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 40Stück
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 250 g Mehl
- 100 g Getrocknete Feigen
- 50 g Walnusskerne
- 2 Eier
- 120 Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver für Süßspeisen
Zubereitung
Um die Cantucci mit getrockneten Feigen und Walnüssen zuzubereiten, die getrockneten Feigen in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser füllen. Nach 15/20 Minuten abseihen, abtrocknen und in Stücke schneiden. Die Walnusskerne grob hacken.
Auf einer Arbeitsfläche einen Brunnen aus Mehl formen und alle Zutaten in die Mitte geben. Mit den Händen mischen und kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Den Teig in vier Teile teilen und ebenso viele Laibe formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C 25 Minuten backen.
Wenn sie zu bräunen beginnen, herausnehmen und schräg in etwa 1-2 cm dicke Scheiben (Cantucci) schneiden. Erneut bei 120°C 10 Minuten im Ofen backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Dann herausnehmen und abkühlen lassen. Sie halten sich mehrere Tage in einer Keksdose. Genießen!
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