Der Honig (jeder Geschmack ist in Ordnung), den wir benötigen, muss dickflüssig sein.

Zum Aromatisieren können wir einen halben Teelöffel Likör nach Belieben, Vanille oder etwas geriebene Orangenschale hinzufügen, die wir mit dem Honig vermischen.

In ein Schälchen sieben wir ungesüßten Kakao.

Bereiten wir die Schachtel oder den Teller vor, auf dem die Trüffel gelegt werden sollen.

Zerkleinern wir grob die Nüsse (bereits geschält). Behalten wir 16 ganze Nüsse beiseite, die wir halbieren, um sie in die Trüffel zu legen.

Erhitzen wir den Honig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auf dem kleinsten Herd (nur einige Augenblicke).

Schmelzen wir die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einem größeren Topf im Wasserbad.

Sobald der Honig flüssig ist, fügen wir die zerkleinerten Nüsse, den Puffreis und die Prise feines Salz hinzu.

Mischen wir gut und gießen wir diese Mischung in die geschmolzene Schokolade.

Rühren wir erneut, damit sich alle Zutaten perfekt miteinander verbinden.

Lassen wir die Mischung etwa zehn Minuten abkühlen; danach nehmen wir mit einem Teelöffel eine kleine Kugel, so groß wie eine Walnuss (ca. 10 Gramm pro Trüffel), legen eine halbe unzerkleinerte Nuss in die Mitte und schließen sie.

Rollen wir sie mit den Händen (wir können Handschuhe verwenden), wälzen sie im ungesüßten Kakao und legen sie auf einen Teller.

Voilà, die Trüffelpralinen mit Honig und Erdnüssen sind fertig. Bewahren wir sie gut verschlossen in einem Tortenbehälter an einem kühlen Ort auf (nicht im Kühlschrank, es sei denn, die Temperatur ist zu hoch)

Guten Appetit