Die Kürbisfrikadellen sind leckere Häppchen mit flüssigem Kern, im Ofen gebacken oder frittiert, und werden mit einer köstlichen Senf-Honig-Sauce serviert. Kürbis ist die Königin des Herbstes und jedes Jahr habe ich Spaß daran, Rezepte mit diesem Gemüse zu kreieren, sowohl süße als auch herzhafte Gerichte. Dieses Mal habe ich weiche Frikadellen aus Kürbis mit einem Brie-Kern zubereitet und sie mit einer leckeren Sauce serviert, die aus Senf, Honig, Kurkuma und Schnittlauch hergestellt wurde. Es war ein voller Erfolg!
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Vorspeisen und Fingerfood mit Kürbis
Hauptgerichte mit Kürbis
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
Zutaten
- 250 g Kürbis
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- 1 Zweig Rosmarin
- 40 g Semmelbrösel
- 40 g Parmesan
- 30 g Brie
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Semmelbrösel
- 1 Teelöffel Curry
- 50 g Senf
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel Kurkuma, gemahlen
- 1 Teelöffel Schnittlauch
Zubereitung
Um die Kürbisfrikadellen mit Senf-Honig-Sauce zuzubereiten, den Kürbis schälen und in Stücke schneiden, die Samen und die Schale entfernen. Die Kürbisstücke auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und den Rosmarin hinzufügen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen. Wenn der Kürbis weich ist, aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel zerdrücken.
Dann das Kürbispüree in eine Schüssel geben, die Semmelbrösel und den geriebenen Parmesan hinzufügen. Kneten, bis eine homogene Masse entsteht, und mit Salz abschmecken.
Den Brie in Würfel schneiden. Etwas von der Masse mit den Händen nehmen und ein Stückchen Brie in die Mitte legen. Jede Frikadelle mit den Händen schließen, eine Kugel formen und die Ränder verdichten, sodass der Käse innen bleibt.
In einem kleinen Teller die Semmelbrösel mit dem Curry vermischen und mit einem Löffel umrühren. Die Frikadellen in den Semmelbröseln wenden.
Die Frikadellen in reichlich heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Oder im vorgeheizten Ofen bei 200°C 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
In einer kleinen Schüssel Senf und Honig vermischen. Kurkuma und gehackten Schnittlauch hinzufügen und alles mit einem Löffel umrühren.
Die Frikadellen mit der Sauce servieren und guten Appetit!
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