Das Zimt-Zupfbrot (cinnamon roll pull apart bread) ist die perfekte Kombination von zwei in Amerika weit verbreiteten Süßspeisen: den Zimtschnecken und dem Pull Apart Bread. Das nachfolgende Rezept ist für die Zubereitung des Pull Apart Bread zu Hause: ein süßes Brot, das kein Messer braucht, weil die Scheiben bereits getrennt sind und in rechteckiger Form hergestellt werden, um dann in einer Kastenform gebacken zu werden. In diesem Fall wird das Pull Apart Bread jedoch in einem Rollo hergestellt und dann in Scheiben geschnitten, die nach dem Backen mit Zucker, Milch und Vanille glasiert werden: deshalb erinnert es an die berühmten Zimtschnecken. Einmal aus dem Ofen genommen, wird dieses Gebäck die ganze Küche mit dem verführerischen Duft von Zimt erfüllen. Perfekt zum Frühstück und zum Nachmittagstee wird das Zimt-Zupfbrot den Tag versüßen!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
Zutaten
- 310 g Mehl
- 2 g Salz
- 180 ml warmes Milch
- 15 g Zucker
- 15 g frische Hefe
- 1 Ei
- 30 g Butter
- 30 g Butter bei Raumtemperatur
- 80 g Zucker
- 1 Esslöffel Zimtpulver
- 1 Ei
- 50 g Puderzucker
- 1 Esslöffel Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zubereitung
Um das Zimt-Zupfbrot zuzubereiten, das Mehl und das Salz in eine große Schüssel geben und vermischen, um die beiden Zutaten zu kombinieren.
In einer anderen Schüssel den Zucker und die zerbröselte Hefe einfüllen. Mit einem Teelöffel die beiden Zutaten vermischen und dann die Milch dazugeben. Unter ständigem Rühren das Ei hinzufügen und nach dem Einarbeiten die geschmolzene Butter hinzufügen.
Die flüssige Mischung in die Schüssel mit dem Mehl geben und zu einem festen und homogenen Teig kneten, der sich von der Schüssel löst.
Den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit Frischhaltefolie oder einem Tuch abdecken und eine Stunde an einem geschützten Ort, fern von Luftzug, ruhen lassen.
Sobald das Volumen des Teigs verdoppelt ist, auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Mit einem Nudelholz den Teig zu einem Rechteck ausrollen, etwa 50×30 cm.
Die Oberfläche des Rechtecks mit der bei Raumtemperatur weich gewordenen Butter bestreichen. Den zuvor mit Zimt gemischten Zucker darauf verteilen.
Den Teig von der längeren Seite her aufrollen und die entstandene Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei die Naht nach unten legen.
Mit einer Schere diagonale Einschnitte in die Rolle machen, um 8 Schnecken zu erhalten, fast bis zum Boden einschneiden. Mit den Händen die Schnecken nach außen rechts und links bewegen, sodass sie sich abwechseln. Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Dann die Rolle vorsichtig mit einem verquirlten Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten goldbraun backen. Einmal fertig, aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
In einer kleinen Schüssel Puderzucker mit Milch und Vanilleextrakt mischen, um eine Glasur zu erhalten. Diese auf die Rolle gießen und vollständig abkühlen lassen. Guten Appetit!
Für die Zubereitung habe ich mich von den Rezepten von Pinch of yum und Home cooking adventure inspirieren lassen.
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